Hur man gör Isomalt skulpturer

Härstammar från socker, är isomalt en sockeralkohol som beter sig ungefär som socker i tillagningen. Isomalt är mindre benägna att kristallisation vid upphettning och kyldes, vilket gör den populär bland konditorer som vill skapa söta mönsterexempel skulpturer som inte kommer att splittras lätt. Som socker skulptera, är extremt svårt att bemästra isomalt skulptera; Men, kan nybörjare lära sig att laga mat och arbeta med isomalt genom att skapa Isomalt skulpturer med hjälp av förkokta Isomalt pinnar och silikon formar. Omdömen Du behöver Omdömen Isomalt pinnar
Silikon socker formar
Pergament papper
Omdömen Microwavable glasskål Omdömen trä eller silikon redskap Omdömen Blowtorch
Instruktioner

1. Bryt Isomalt pinnar i små bitar i en glasskål. Två pinnar mäter drygt ett uns. Mikrovågsugn på hög i 45, rör, sedan värma 15 sekunder åt gången efter behov tills isomalt smälts till en tunn konsistens och bubblor har bildats.
   

2. Låt bubblor i isomalt till avta. Placera en stor ark av pergament papper under din silikonform; använda pergament att vrida formen när du häller isomalt.
   

3. Häll isomalt i silikon formar långsamt, arbetar från ytterkanterna av formarna mot centrum. Lämna tillräckligt med utrymme i formarna för ett andra skikt av isomalt. Om så önskas, häll två färger på en gång och snurra dem för att skapa en intressant visuell effekt. Häll ett lager av tydlig isomalt över det första lagret; det klara skiktet kommer att lägga djup och ljusstyrka till den färdiga formen.
   

4. Låt isomalt svalna helt. Ta bort bitar från formarna genom att dra tillbaka silikon formar vid kanterna och försiktigt arbeta varje del av formen.
   

5. Fäst Isomalt bitar genom att smälta de områden du vill gå med en blåslampa eller över en flamma. Håll bitar på plats tills det smälta isomalt är kallt och hårt.