Hur Sear Porkkotletter och Slutför i ugnen

brännande fläskkotletter och avsluta dem i ugnen tjänar två syften: bekvämlighet och caramelizing. Searing caramelizes socker, som fördjupar deras smak och skapar en gyllenbrun utseende. De gyllenbrun utseende är resultatet av en Maillard-reaktion, en process som i huvudsak omvandlar aminosyror till enkla sockerarter och caramelizes dem. Om du använder en gjutjärn stekpanna eller en kastrull utan nonstick beläggning kan du enkelt placera den direkt i en uppvärmd ugn efter brännande, vilket minskar den totala tiden förberedelser. Omdömen vad du behöver Omdömen gjutjärnspannan eller andra tjockbottnad kastrull utan nonstick beläggning Omdömen Vegetabilisk olja
Papper handduk Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Coat en gjutjärnspanna med 2 msk. av en vegetabilisk olja som har en relativt hög rökpunkt. Dessa inkluderar jordnötter, raps och olivolja. Placera pannan på spisen.
   

2. Justera värmen till hög. Hetta upp oljan tills den skimrar, en indikation det närmar sig rök punkt. Detta tar ungefär fem minuter.
   

3. Pat fläsk kotletter torka med en pappershandduk och krydda dem att smaka. Fukt på ytan av fläskkotletter skapar ånga, som hämmar missfärgning.
   

4. Ställ in fläskkotletter presentationssidan nedåt i pannan. "Presentation sida" avser den sida av fläskkotlett som kommer att möta uppåt på plattan, eller den sida du vill gästerna att se först när de får sin mat.
   

5. Bryn fläskkotletter tills de har en gyllenbrun färg och vända sig. Det tar ca 1 1/2 minuter för griskött att vända gyllenbrun och karamelliseras.
   

6. Vrid fläskkotletter över och fortsätta brännande dem tills de är gyllenbruna, ca 1 1/2 minuter. Placera gjutjärnspannan i ugnen.
   

7. Baka pork chops i 30 minuter eller tills de har en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.