Hur Cut räkor Så att den inte Curl

Räkor är nästan alla protein och inget fett, och, som de flesta låg fetthalt proteiner, de krymper när de lagar mat. Till skillnad från de flesta proteiner, men när räkor krympa, gör de det i en tät curl. Detta är bra om du ställer dem på sidan av en glasbehållare fylld med cocktail sås, men kan vara ett problem för rätter som räkor tempura, som efterlyser räkor att vara i en lång, rak bit. Ett par strategiskt placera knivsnitt eller trästicka kan sätta stopp för problemet med curling räkor. Omdömen Du behöver Omdömen Sharp kniv
träspett eller tandpetare
Instruktioner

1. Skala skalet och devein räkor med en vass kniv - devein innebär att butterfly räkor längs ryggen (överst) och ta bort tarmkanalen. Låt svansen bit på.
   

2. Vrid räkor över så att undersidan är vänd uppåt. Gör en liten (1/4 tum) skärs ungefär 1/3 av vägen från den främre och bakre änden av räkor - dessa utsläpp nedskärningar kommer att hålla räkor från curling. Se Steg 3 för ett annat sätt att hålla räkor från curling under tillagningen.
   

3. Lägg räkor så att magen är vänd uppåt. Ta handtaget slutet av din kniv - byta till en tyngre kniv om du använder en kniv för att skala och devein din räkor - och ljus whack räkor. Inte döda så hårt för att krossa räkor. Hit det bara tillräckligt för att lossa några av membranen håller sin form tillsammans. Se Steg 4 för en annan knep för att hålla kokta räkor från curling
   

4. Infoga en trästicka eller tandpetare i den övre delen av räkor. Trä igenom räkor tills den kommer ut nära svansen bit. Cook räkor enligt anvisningar och ta bort tandpetare eller spett innan servering,