Hur man tar bort ett spel smak i Lammkött (6 steg)

hatkärlek många har med lamm kommer från dess starka smak. Uppfattningen om en viltsmak kommer från lamm associering med äldre fårkött, som har en starkare smak. Detta kan undvikas genom att välja rätt kött och i både lamm- och fårkött alla viltsmak kan mognat effektivt med en mjölk blöt kvällen innan tillagning. Denna teknik minskar gaminess i vilda kött, också saker. Omdömen Du behöver Omdömen bakplåt Omdömen Mjölk
Aluminiumfolie
Marinad du valt
Instruktioner

1. Köp unga lamm, till att börja med ett snitt som har mindre viltsmak. Leta efter rött kött med en fin marmorering för de färskaste unga lamm.
   

2. Trimma av papery filmen kallas föll, på utsidan av lamm, och avbröt synligt fett under ; fettet håller stora delar av viltsmak.
   

3. Placera lammet i en bakplåt och häll mjölken över den för att helt täcka köttet. Täck pannan med aluminiumfolie och kylskåp i åtta timmar eller över natten.
   

4. Ta bort lammet från mjölken, och skölj köttet. Kasta mjölken.
   

5. Retur lammet till bakplåt, täck köttet med en marinad av ditt val, och täck pannan med färsk folie. Kylskåp lammet i två till sex timmar eftersom det marinader.
   

6. Kasta marinaden och koka köttet till 155 F, med hjälp av din favorit matlagning metod.