Hur kan jag tämja en stark lök smak i min måltid

Nästan varje misstag i köket kan rättas till, med undantag av bränd mat. En alltför skarp lök, men inte en kulinarisk misstag, kan övermanna smaklökar samt andra smaker i en skål, förringa hela beredningen. En lök är bitter korrelerar med sin allicin innehåll --- svavels föreningen är ansvarig för en lök styrka. Även om det är idealiskt att tämja en offensiv lök smak tidigt på när du skapar en måltid, vissa åtgärder, som att lägga ett absorberande grönsak, kan användas under tillagningen. Andra metoder som humör en lök smak inkluderar marinering det i mjölk, svettas i olja och ersätta den med en mindre skarp variation. Omdömen vad du behöver Omdömen Helmjölk
Food-förvaringsbehållare Omdömen Kraftig livsmedelsförvaringsväska
Olivolja
pergament eller vax papper Omdömen Russet potatis
Marinering

1. Skala lök och halvera dem. Placera löken i en livsmedelsförvaringsbehållare eller en tung mat-förvaringsväska som kan förslutas.
   

2. Täck löken med kallt helmjölk. Laktos hjälper temperera allicin --- en svavelsyra förening --- i löken.
   

3. Marinera löken i mjölken under 45 minuter. Skölj löken med kallt rinnande vatten och klappa dem torra med hushållspapper innan du använder.
   Svettning
   

   1. Heat 1 msk. olivolja per kopp lök i en stekpanna över låg värme i fem minuter. Placera löken i pannan.
      

   2. Klipp en cirkel av bakplåtspapper tillräckligt stor för att passa över löken och placera den på dem. Alternativt, placera en bit bakplåtspapper över löken. Målet är att löst täcka lök samtidigt som dem att släppa sin fukt.
      

   3. Svett lök tills genomskinlig, ungefär åtta minuter. Kasta papper och dränera lök på hushållspapper innan du fortsätter.
      Substitution
      

      1. Ersätt en skarp lök för en mildare sort. Om du använder vita lök, utbredd som den mest pikant, ersätta en lika stor mängd gula lökar, nästa på listan när det gäller bitter.
         

      2. Suppleant lila eller rödlök för gula lökar, vilket är något mindre kryddig än de gula sorter, och långt mindre kryddig än vita sorter.
         

      3. Ersättnings schalottenlök för röda eller lila lök. Schalottenlök har en milt söt lök smak och en antydan av vitlök i eftersmaken.
         

      4. Suppleant Cipollini eller pearl lök för schalottenlök. Cipollini och pearl lök har en smak något andas lök som lutar mer mot söt än stickande.
         Absorption
         

         1. Peel en hel Russet potatis och placera den i sås eller soppa. Starchy potatis, såsom russets, absorbera mer vätska än vaxartad potatis, såsom Yukon Golds.
            

         2. Koka potatis med sås eller soppa i en timme.
            

         3. Ta bort potatisen och kassera. Potatis absorberar bara vätska och inte selektivt minska halten av skålen allicin. Emellertid, i motsats till att avlägsna en kvantitet av vätska och ersätta den med en lika stor mängd vatten --- en gemensam lösning på en alltför salt eller stickande skålen som orsakar förlust av örter, kryddor och aromatiska beståndsdelar --- potatisen assimilerar endast vätskan, inklusive stickande fukt släpptes av lök under tillagningen, och lämnar andra ingredienser intakta.