Köp färska eller frysta räkor, men bör du i allmänhet gå med dem med skalen intakta. Leta efter räkor som helt fylla sina skal. Detta kommer att ge dig den mest frisk smak räkor efter kokning.
Förberedelser

Tvätta färska räkor noggrant som förberedelse för kokning. Om du köper frysta räkor, tina dem i kallt vatten eller i kylskåp. Inte frosta av räkor i mikrovågsugn eller i en varm plats eftersom de kommer förlorade näringsämnen, fukt och smak. Bara ta bort skalet före tillagning om du planerar att tjäna räkor i en varm vätska.
Teknik

Rör räkor ibland som de koka för att hålla dem åtskilda från en annan. Använd fyra till sex koppar vatten per pund oskalade räkor. Räkor kock helt 07:55 minuter.
Peeling

Sila räkor och låt dem svalna innan du tar bort sina skal, eller låta dina gäster att skala deras egen.