Top rumpstek är ett alternativ för recept som kommer att innebära flytande och långsamt tillagningsmetoder. Denna nedskärning av nötkött har mindre fett och marmorering än topp ytterfilé, vilket gör att köttet torka ut när kokta om vätskan inte används under tillagningen.
Chuck (Shoulder) Review

Chuck snitt av nötkött kommer från skuldersektion av en ko. Det här alternativet för att ersätta översta bringan fungerar bäst för stekar, lerkruka potten rätter eller när marinerad och grillad. En sak att tänka på är att många chuck biffar och stekar komma med ett ben, som kommer att tas bort om det är att likna en topp bringan.
Flanken stek Omdömen

flanken biff är en tuffare nedskärning av nötkött som kommer från buken av kon. Med hjälp av denna nedskärning som ett substitut för översta bringan kräver rätter som är långsamt kokta eller bräserad i vätska, vilket bidrar till möra köttet.
Köttfärs Omdömen

För recept ringer för mark översta bringan, såsom grytor, chili och köttbaserade såser såsom spagetti sås, väljer marken chuck eller allmän köttfärs kan raka en liten kostnad bort av måltiden. Att välja en smidigare köttfärs kommer att göra detta arbete för att byta bäst.
Porter, New York Strip eller Filet Mignon Omdömen

Om du är i behov av anbud nötkött och kan inte hitta topp ytterfilé, med hjälp av traditionella biff nedskärningar kan räcka. Det här alternativet fungerar bra när livsmedelsbutiker eller slaktare kör en särskild på biff, ibland gör kostnaden jämförbar med översta bringan. Med hjälp av dessa ersättningar är bäst för rätter där översta bringan skärs in i kuber eller remsor. Du kan skära porter, New York remsor, filet mignon eller ens T-Bone biffar i strimlor som skulle ha samma användningsområde som översta bringan prepped på samma sätt.