Hur Blanche Zucchini

När en grönsak skärs upp för frysning, är det nästan alltid bäst att blanchera bitarna först. När kniven skär över ett vegetabiliska celler, föreningar i dessa celler börjar oxidera och kombinera på ett sätt som ofta är skadliga för utseendet eller strukturen på livsmedlet. Det mest uppenbara exemplet är bryna. Det finns också enzymer i alla livsmedel som verkar för att bryta ner dem, börjar processen av nedbrytning. Blanche en grönsak, såsom isbergssallad, genom nedsänkning i kokande vatten stannar både den kemiska och enzymreaktioner, och förbättrar kvaliteten på den frysta grönsaker.
Du behöver
Zucchini
Skärbräda
Sharp kniv Omdömen stor kastrull
Salt
Stor skål Omdömen Ice Omdömen durkslag
Instruktioner

1. Placera zucchini på en skärbräda och trimma bort skaftet avslutas med en vass kniv. Skär zucchinin i önskade storlekar och former för att frysa.
   

2. Placera en stor kastrull på spisen. Fyll den med väl saltat vatten, och föra den till en fullständig rullande koka.
   

3. Blanch de skurna zucchini i små serier för två till tre minuter. Vattnet bör förbli vid ett fullt koka hela tiden. Om den inte gör det, har du lagt in för mycket zucchini. Ta dem och börja om från början när vattnet återvänder till en koka.
   

4. Ta bort varje parti från det kokande vattnet så snart som tiden är upp, och kasta den i en stor skål fylld med is och vatten.
   

5. Upprepa stegen med varje sats tills alla isbergssallad bitar blancheras. Tappa dem väl i ett durkslag, sedan paketera för frysning.