För de flesta amerikaner, de välbekanta dofter av Turkiet och dess sidorätter är lika mycket en del av säsongen som kylnings väder och tid med familjen. Även om alla har sin egen favorit teknik för stekning en kalkon, de grundläggande principerna är desamma. Huvuddelen av rostning sker vid en temperatur av 325 eller 350 grader Fahrenheit, även om vissa starta eller avsluta rostning vid en högre temperatur för att säkerställa en krispig hud. Fågeln sker när den når en innertemperatur på 165 grader Fahrenheit.
Rökt Turkiet Omdömen

Hot-röka en kalkon tar längre tid än rostning, eftersom det oftast sker vid temperaturer av 185 till 225 grader. Fåglar på upp till £ 14. kan oftast rökt helhet sex till åtta timmar, men större kalkoner ska halveras eller quartered att minska tillagningstiden. Rökt kalkoner först blötläggs i en erfaren saltlösning, som smaker köttet och även skyddar den från att torka ut under den långa, långsamma tillagningen. Rökt kalkoner kan serveras varm på festbordet, men är också bra när den är kall.
Skillnaderna

Rökning ger en mer smakrik fågel än rostning, på grund av saltlösning och trä rök. En väl rökt fågel har en vacker rosa nyans strax under ytan, som orsakas av rök, även om det kommer att svärtad och unprepossessing på utsidan. Rökt Turkiet inte lämpar sig för sås gör, så gravy måste framställas separat. Rostade kalkoner är mer visuellt tilltalande och har skarpa, salta hud som många diners älskar. De har också en mildare smak, som vissa diners kommer att föredra.
Servering

Det finns en väletablerad kanon av smårätter att servera med en rostad kalkon, från potatismos och sås till kanderade jams och tranbärssås. De flesta av dessa är lika bra med en rökt kalkon, men som tidigare noterats gravy bör göras separat från buljong eller annan fågel drippings. En rökt kalkon fungerar också bra med söta eller syrliga fruktsmaker, som börjar med den traditionella tranbär. Rostade äpplen, päron eller kvitten är bra val, och så är äppelmos eller apple smör. Ett vitt vin eller ljusröda verk med antingen typ av kalkon.