Hur man fritera en anka (6 steg)

Duck är en idealisk kandidat för fritering, säger livsmedels författaren Mark Bittman, eftersom dess höga fetthalten ger en retsamt skarp, brynt huden när stekt. Du kan fritera anka i en stor kastrull eller holländska ugnen, men det är enklare och mindre rörigt att använda en djup fett kalkon fritösen utanför. Ställ in fritösen i ett platt, väl ventilerad plats som är minst 10 meters avstånd från träd, fordon eller byggnader. Använd inte en fritösen i ett garage eller på en veranda, och alltid har en brandsläckare till hands saker. Omdömen Du behöver
Pappershanddukar
Sharp kniv Omdömen Kryddor, till exempel som salt, peppar, örter och kryddor
Kök Twine
Djup fett kalkon fritösen Omdömen Vegetabilisk olja, såsom jordnöts, raps eller safflorolja Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Ta bort och kasta giblet paket, hals och sås paket från det inre av den tinade anka. Använd hushållspapper för att klappa Anka torr på alla sidor.
   

2. Använd en vass kniv att skära av svansen och eventuellt överskott hud och fett från ankan utsida. Gnid hela utsidan med ditt val av kryddor, såsom salt, peppar, örter och kryddor.
   

3. Knyt Anka ben samtidigt säkert med kök garn. Skär bort och kasta eventuellt överskott garn. Placera anka på fritösen fjäderfä rack så att den är placerad ben sidan nedåt.
   

4. Fyll fritösen med olja. Använd jordnötsolja för bästa resultat, även om andra vegetabiliska oljor som raps eller safflorolja är lämpliga. Värm oljan till 325 grader Fahrenheit.
   

5. Sänk ankan i oljan och sätta fritösen lock på plats. Stek ankan nio minuter för varje pund.
   

6. Ta ankan från fritösen och kontrollera att den inre temperaturen i låret har nått 180 grader Fahrenheit. Låt Anka vila i fem till 10 minuter före servering.