fläsk axeln är en av de svåraste delarna av gris, men det kan att tenderized och mals till korv lätt. Inköps fläsk skuldra antingen rökt eller färsk och planerar att köpa upp till £ 9. fläsk korv för att göra en sats av korv. Fläsk axeln är känd för att vara ganska varierande och kan framställas på ett antal sätt inklusive långsamt kokta för drog fläsk och rostade om du vill experimentera med det utanför slipning.
Fläsk Butt

Pork rumpa kan framställas i många av de samma sätt som fläsk skuldra burk. Fläsk butt skärs i stora bitar från ovanför axeln på grisen. Slaktare använder fläsk butt för slipning i korv bygger på det faktum att det är 15 till 20 procent fett och fett hjälper till att hålla korven fuktig och anbud. Fett i fläsk hjälper också korv binder samman när innesluten.
Fläskkarré Omdömen

Pork ländryggen består av ribban delen av gris och ligger bakom fläsk rumpa på djur. Fläsk ländryggen är ofta dyrare än andra delar av grisen, eftersom det är mörare än andra delar och mer mångsidig. Fläskkarré är fylld med fett och gör det perfekta valet för slipning. Fläskkotletter, fläskfilé och kanadensisk bacon är alla tillverkade med fläskkarré.
Bellyfett Omdömen

Belly fett kan köpas hos din lokala slaktare och köttavdelningarna av stormarknader . Det används för att lägga fukt till andra styckningsdelar av griskött när de är jordade. Bukfett är idealisk för blandning med fläsk axeln för att få en konsistens som är användbar för korv. Rådgör med din slaktare om råd när det gäller hur mycket magen fett som ska användas.