Hur man Debone en fläskkarré

fläskkarré är ett anbud och mångsidig snitt, som säljs i detaljhandeln med eller utan ben. Vissa föredrar att ha benen i ryggen, att göra revben kotletter eller en dramatisk krona grillat. Andra föredrar en benfri kotlettrad, som lätt kan skivas in kotletter eller rostade och tunt segment. Det är lätt att köpa en ben rygg och debone det själv senare om dina avsikter förändras. Har din slaktare bort The Chine ben på hans bandsåg, så din rygg kommer bara revbenen och en liten bit av skulderbladen. Omdömen vad du behöver Omdömen fläsk ländryggen Omdömen Skärbräda Omdömen
Sharp urbening kniv Omdömen Engångsgrytvantar (tillval)
Instruktioner

1. Placera fläskkarré på din skärbräda med beniga sidan uppåt och din urbening kniv nära till hands. Använd engångsgrytvantar för att hålla händerna rena, om så önskas.
   

2. Leta efter filén, en liten remsa av muskler på insidan av revbenen. Vänd ryggen så att slutet är närmast dig. Vissa slaktare bort filén och sälja den separat, så om allt du ser är revbenen, kan du hoppa över nästa steg.
   

3. Lossa slutet av filén med din kniv spets, och sedan gripa änden och lyft försiktigt. Skär bort resten av filén med långa, jämna slag. Ställ in filén åt sidan för senare.
   

4. Ta tag i revbenen med din icke-dominanta hand. Från slutet utan skulderbladet, skär försiktigt köttet bort från revbenen. Håll din kniv vinklad mot benen för att minimera mängden kött som du lämnar bakom.
   

5. Fortsätt att skära köttet bort från revbenen med en lång, jämn stroke ner längden på ryggen . När du har kommit till slutet, om du behöver bara några efterbehandling nedskärningar för att separera revbenen från ryggen.
   

6. Klipp runt den synliga delen av skulderbladet med spets din kniv, för att vinkla din kniv skär in bakom benet. Ta tag i ryggen med fingrarna och dra bort från benet, vilket gör utrymme för att nå in med din kniv och befria benet. Därefter grepp benet och höja den så att du kan skära bort under. Ta bladet ben.
   

7. Linda filén och revben separat för kylning eller frysning. Portion ryggen till stekar och kotletter, eller förpacka det hela för att frysa.