Hur att tjockna Pear Bevarar

Att hemlagade päron konserver tar vissa tekniker och ofta kräver en del arbete för att få dem att ställa upp ordentligt. Konserver, per definition, är större chuckar av frukt suspenderade i en mjuk jelly. Mjukheten hos gelé kan ändras beroende på den önskade konsistensen, men den måste vara tillräckligt fast för att hålla frukten samman. För söta bredbara pålägg att gela ordentligt, blanda den rätta kombinationen av frukt, pektin, syra och socker. De bevarar måste också tillagas för en viss tid, beroende på vattenhalten i frukten.
Du behöver
Päron bevarar recept
Mogna pears
Enligt mogna päron
Socker
Citronsaft
Pektin
kastrull Omdömen Omrörning sked
Frys
2 till 3 skedar eller tefat Omdömen Tesked
Canning utrustning Omdömen
Metod 1: The Spoon Gel Test Omdömen

1. Placera två eller tre skedar i frysen. Förbered päron bevarar enligt receptet som du använder, och koka dem för viss tid.
   

2. Doppa en kall sked i kokande bevarar och håll den vågrätt. Enligt "Ball Complete Book of Home bevara" bevarar i början stadier av gelbildning kommer släppa av skeden som små droppar av sirap. Som gelén tjocknar, kommer dropparna blir större och fastare. Rätt gel skede nås när bevarar falla från skeden i en hel plåt.
   

3. Fortsätt konserveringsprocessen, vilket framgår av ditt recept, om konserver gelas. Omdömen
   

4. Koka konserver, om de fortfarande är alltför rinnande, på medelvärme i fem minuter. Rör dem kontinuerligt. Preform sked gel testet med en ny, kall sked. Upprepa denna process tills bevarar passerar gelen testet
   Metod 2:. Fatet Gel Test Omdömen

   1. Placera två eller tre fat i frysen. Förbered päron konserver enligt receptet som du använder, och koka dem för viss tid. Ta päron bevarar värme.
      

   2. Drop 1 tsk. heta konserver på en kall tallrik. Chill fatet i frysen i en till tre minuter tills konserver är cool, men inte frusen.
      

   3. Kör fingret från kanten av konserver till centrum. Om fingret glider smidigt genom dem, är de inte gjort. Om konserver känner in och ytan rynkor, de gjort; fortsätta konservprocessen.
      

   4. Koka konserver, om de fortfarande är alltför rinnande, på medelvärme i fem minuter. Rör dem kontinuerligt. Halvfabrikaten fat gel testet med en ny, kall saucer
      

   5. Upprepa denna process tills bevarar passerar gelen testet
      Metod 3:.. Tid och ändrings Ditt recept
      

      1. Låt dina päron konserver sitta. Ibland får päron bevarar att inrätta är en tidsfråga. Om du använder en betrodd recept, och kan inte få dina konserver för att ställa upp efter riklig matlagning, kan dem och låta dem sitta i två veckor. Om dina päron bevarar inte ställer upp efter två veckor, ändra ditt recept.
         

      2. Lägg till mer pektin som en del av ditt recept översyn. Alla frukter innehåller pektin. Recept utan kommersiell frukt pektin kräver både mogna och under mogna päron. Fullt mogna frukten har mindre pektin än under mogen frukt. En fjärdedel av päronen du använder bör vara under mogna. För recept som kräver kommersiell frukt pektin, lägga till extra pektin en liten bit i taget, och upprepa gelen test tills du nått önskad konsistens.
         

      3. Lägg till mer syra. Många bevara recept efterlyser syra i form av citron eller annan citrusjuice. Utan syra, kan pektin inte riktigt gel. Tillsätt citronsaft i små steg, preforming gelen testet, tills du når önskad konsistens. Var försiktig, eftersom för mycket syra gör att gelé att "gråta." Tänk på att kommersiell frukt pektin innehåller syra för att hjälpa till i gelningsprocessen.
         

      4. Lägg till mer socker. Även om det är möjligt att använda en sockerersättning i vissa bevara recept, är socker en viktig del av gelbildande processen. När du använder en låg eller ingen socker recept, se till att det är en pålitlig recept. Om du inte kan få den att gela, tillsätt mer socker.