Runda biffar eller stekar är bland de bästa nedskärningar för konservering eftersom de är magra och inte tungt marmor. Dessa nedskärningar kräver lång matlagning gånger för att möra och samtidigt tuff, är långa på smak. Utanför fett från biffar måste trimmas bort och kastas. Om du är varm packa nötkött, kan du lägga till fett till tillagningsvätskan, men inte inkludera det i burkarna. De flesta kockar skär köttet i 1-tum eller något större kuber.
Bringan

Den nedre bringan är ett annat bra nedskärning av nötkött för konservering. Utskuren är faktiskt ett stort grillat som slaktare skuren i biffar. Antingen stekar eller biffar kan skäras i tärningar. Sirloin har något mer fett än runda stekar eller biffar, och alla synligt fett bör trimmas bort för att minska tätnings fel i burkarna. När du använder någon form av hem konserverat kött, koka köttet i 10 minuter innan provsmakning eller servering den.
Chuck Roasts Omdömen

Chuck stekar är en annan tuff nedskärning av nötkött, bra för konservering när ben och fett tas bort. Liksom rumpstek, lägga dessa till sjudande vätska innan konservering nötköttet förbättrar smaken av den färdiga produkten, men inte räkna in dem i burkarna. Du kan också använda ben och skrotar för att göra en köttbuljong, som är lätt att kan liksom. Köpa och sälja nötkött revben och ben Omdömen

Nötkött revben har lite kött, men gör en bra grund för köttbuljong för konservering. Sjud revbenen över låg värme i minst en timme för att extrahera smak från kött och ben. Vissa kockar kyla den kokta buljong över natten för att stelna fettlagret ovanpå och helt enkelt ta bort den med en spatel innan återuppvärmning buljongen till kan det. Bearbetning hem, på burk nötkött buljong kräver fortfarande en tryckkokare, men handläggningstiden är betydligt mindre än behandling av kött.