Hur förbereder jag en bläckfisk att göra Sashimi

Om du funderar på att förbereda sashimi hemma, kanske bläckfisk vara en av de rätter som du funderar. Att lära sig att förbereda bläckfisk för sashimi kräver lite tid och tålamod, men är väl värt det när du njuter av sin intressanta konsistens och utsökt smak. Sashimi är en japansk beredning av färsk fisk och skaldjur, oftast rå, fungerade som den första kursen i en traditionell måltid. Sashimi serveras med en mängd olika smaktillsatser, men utan Saker ris.
Du behöver
4 till 5 pounds av bläckfisk
Kombu
2 uns havssalt
2 msk. havssalt
Riven Rättika
stor kastrull Omdömen Tång
Ugn vantar
Knife sälja Skärbräda
Instruktioner

1. Placera en stor kastrull med vatten på spisen och vända sig till medelhög värme. Tillsätt några små bitar av Raderingar, vilket är en typ av tång som du kan köpa på naturliga mataffärer. Tillsätt 2 dl havssalt till potten. Koka upp.
   

2. Tina bläckfisk om det är fruset. Skölj och töm den om det är frysta eller inte. Gnid bläckfisk med en handfull riven Rättika och 2 msk. havssalt. Detta bidrar till att rengöra den. Vänd bläckfisk inifrån och ut och tvätta bort eventuellt kvarvarande slem eller inälvor. Placera bläckfisk höger ut.
   

3. Plocka bläckfisk upp med tång och placera den i det kokande vattnet. Lyft ut snabbt. Upprepa detta två eller tre gånger. Sänka temperaturen på vattnet till medium-låg och placera bläckfisk tillbaka i vattnet. Låt sjuda i fem till 10 minuter.
   

4. Sänk värmen av och täck grytan med ett lock. Låt sitta på spisen i en timme tills vattnet svalnar. Placera lock potten i kylskåpet över natten.
   

5. Ta bläckfisk ur vattnet och låt den torka. Skära av tentakler nära huvudet. Skär tentakler i en vinkel för att ge dem den traditionella RYNKAD sashimi utseende. Tentaklerna kan vara svårt nära huvudet och huvudet själv kan vara svårt att äta, så att du kan kasta de delar bort om de är för hårda. Servera sashimi med soja och inlagd ingefära.