Hur Avfetta Sauce

Många av de mest smakrika såser i någon kock repertoar görs med steksky från den viktigaste ingrediensen. Detta kan vara så enkelt som en sås att gå med en grillat eller lika elegant som en sur gastrique sked över en del av stekt foie gras, men principen är densamma. I de flesta fall såsen måste avfettas, eftersom juicer innehåller en oönskad mängd fett.
Du behöver
Mätglaset eller smal cylindrisk behållare Omdömen skänk eller sked Omdömen
Gravy skimming slev eller sås båt
Instruktioner

1. Häll bort pan juice eller färdiga såsen i en måttkopp eller cylindrisk behållare. Låt juicer vila i fem minuter, varefter fettet kommer att koncentreras på toppen.
   

2. skänk eller sked fettlager bort från såsen. När fettet har mestadels bort, och endast en liten mängd kvar på ytan, blot upp vad som finns kvar med pappershandduk eller brunt papper, såsom remsor rivna ur en papperspåse.
   

3. kylskåp såsen. De flesta typer av fett och fett kommer att stelna eller stelna på ytan av såsen, och kan tas bort lättare. Frysen kommer att göra samma sak i en kortare tid, men såsen måste tas bort innan det fryser.
   

4. Avfetta såsen vid bordet, vid behov, med hjälp av en slev eller sås båt med en inbyggd skimmer, vilket håller tillbaka fettet flyter på toppen men låter såsen flödet genom undersidan.