Slice rumstemperatur filén i & frac14; tums skivor. Kombinera 2 koppar mjölk och varm sås efter smak. Marinera filén i mjölkblandningen i minst en timme. Hetta upp oljan till medelhög. Blanda 3 koppar mjöl, salt och peppar. Vispa ihop ytterligare 1/2 kopp mjölk med två ägg. Doppa marinerade filén skivor i mjölblandningen, sedan i mjölken och äggsmeten, och upprepa processen. Tillsätt medaljonger till stekpannan och koka i cirka 90 sekunder per sida, eller tills lätt brynt. Töm och servera.
Unbreaded Tenderloin medaljonger Omdömen

Ta filén till rumstemperatur. Klappa den torr med en ren handduk. Skiva filén i en /2- till 3/4 tum medaljonger. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt medaljonger till stekpannan. Koka i 90 sekunder. Vrid, i den ordning som de medaljonger sattes i pannan och koka i ytterligare 90 sekunder till två minuter. Denna rätt kan kryddas med salt, peppar och vitlök smak. Topp varje medaljong med en tesked smör
Pan Stekning

Skiva filén till den önskade tjockleken.; ju tunnare filén desto snabbare kommer att laga och därför mörare blir det. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt filén skivor. När blod stiger till toppen av den del, vrid skiva och upprepa på den andra sidan. Detta kommer att ske på medellång till medellång-brunn.
Salt och socker kurerade Tenderloin Omdömen

Mix 3 koppar bergsalt, 1 kopp farinsocker och 2 tsk. vitlök. Gnid denna blandning i filén. Placera filén i en icke-metalliska behållare och täck den; placera behållaren i kylskåp. Vrid filén två gånger per dag i en vecka. Juicer från filén kommer att lösa ut i behållaren; inte dränera dessa juicer bort. Ta filén till rumstemperatur. Ta bort filén från behållaren och skär den i 1/2-tums skivor. Värm fett eller olja i en stekpanna på medelhög värme. Placera filén skivorna i stekpannan. Stek i 60 till 90 sekunder; vända skivor, stek i 60 till 90 sekunder och ta bort skivorna från pannan.