Hur får Crunchy sprakande på grilla griskött

I länder och kulturer där fläsk är den föredragna kött, är den lummiga rikedom rostad sidfläsk särskilt uppskattad. Bland kinesiska, engelska och andra fläsk-besatt gastronomer, är en måttstock för en kock skicklighet förmågan att konsekvent ge ett skikt av skarpa, krispigt huden på rostad sidfläsk. Huden, eller sprakande som det också kallas, anses kronan av en stekt fläsk. För dem ovana vid dess framställning, det är bara några enkla steg som krävs. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Vass kniv
Skin-on pork roast
Hushållspapper Omdömen Grovt salt
Vegetabilisk olja
långpanna med rack Omdömen serveringsfat Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Beställ hud- på pork roast från din lokala slaktaren eller köttaffär. Hud-on griskött kan ibland hittas från din mataffär samt, om de har en bra köttavdelningen. Men innehåller stormarknad fläsk ofta extra vatten, vilket gör det svårare att få en bra, skarp hud.
   

2. Placera steken på en ren skärbräda. Betyg huden in diamant former genom att skära genom huden, och lätt i fettlagret. Var noga med att inte skära igenom till fläsk nedan. Detta gör att huden att själv baste, som smälter fett kommer väl upp genom nedskärningar när du lagar mat.
   

3. Pat grillat helt torr med hushållspapper och gnid huden väl med icke-iodized kosher salt eller havssalt. Låt steken i kylskåp i minst två timmar, eller så länge som över en natt, för att hjälpa huden torka så mycket som möjligt.
   

4. Värm ugnen till 425 grader F. Rub eller borsta huden på grillat med en liten mängd vegetabilisk olja. Placera steken i grillat panorera med skinnsidan uppåt, och placera den i ugnen.
   

5. Roast på hög värme i 25 minuter, sedan minska värmen till 325 F, och fortsätt tillagningen steken tills den görs för att passa dig. Ta ut ur ugnen.
   

6. Ta försiktigt bort den skarpa hud och en del av dess stödjande fettlager, och återlämna dem till långpannan. Sätt pannan tillbaka i ugnen, och stänga av den. Placera resten av grillat på en serveringsbricka och täck den löst med aluminiumfolie. Låt den vila i 10 till 20 minuter, beroende på storleken på steken.
   

7. Ta med sprakande tillbaka till steken, när vilotid är klar. Carve och servera med din favorit smårätter och sås. Servera en liten del av den rika sprakande med varje del av fläsk.