Hur man gör grönsakssoppa för 70 personer (8 steg)

Tanken på att förbereda en måltid för flera dussin människor kan vara ganska skrämmande för nybörjare. Men grunderna för att göra soppa är desamma oavsett hur stor partiet, du bara måste öka proportionerna. Det viktigaste är att komma ihåg några enkla principer:. Lugn, göra matten och tillåta massor av extra tid Omdömen Du behöver Omdömen Kalkylator Review Stor soppa potten
Tre pinnar smör, eller 3/4 kopp olja
£ 3 lök, tärnad Omdömen £ 3 morötter, tärnade
2
pounds selleri, tärnade
Sex till 10 vitlöksklyftor, hackad Omdömen 18 liter kyckling eller grönsaksbuljong Omdömen Fem lagerblad Omdömen 3 till 4 pounds konserverade tomater, avrunna och grovt hackade Omdömen 3 msk. var och en av salt och peppar Omdömen Ytterligare färska eller frysta grönsaker som gröna bönor, okra, kålrötter, palsternacka eller ärter (tillval)
förväg preparering Omdömen

1. Räkna ut hur mycket soppa du behöver. Om soppan kommer att ingå i en större måltid, är en åtta ounce del fina. Om soppa är att vara huvudrätten, bör du tillåta 12 uns per portion. Detta ger totalt 17 1/2 liter för mindre del, eller 26 1/4 liter för större delen.
   

2. Skala din favorit grönsakssoppa recept för att återspegla det nödvändiga antalet portioner. För att göra detta, dela den mängd som krävs av den mängd ditt recept gör. Till exempel, om ditt recept gör två liter, dela 17,5 av två och du får 8,75.
   

3. Multiplicera varje ingrediens i receptet med motsvarande antal, 8,75 i det här exemplet, och kommer resultatet att bli ett parti i korrekt storlek. Använd sunt förnuft, och fungerar inte alltför hårt på att räkna ut nu much.275 av en lök är. Alternativt, kontakta ditt lokala bibliotek eller Internet för ett recept som redan är tillräckligt stor för 70.
   

4. Förbered så mycket av recept som du kan, i förväg. Skala och tärna grönsaker, förbereda eller köpa buljongen, och försök att köpa eller låna en gryta stor nog att göra soppa i ett enda parti. Stormarknader ofta har paketerat tärnade grönsaker, som är en stor tidsbesparing. Så är frysta grönsaker.
   Göra Soup Omdömen

   1. Värm grytan över en måttlig brännare. Tillsätt smör eller olja, lök, selleri och morötter. Rör om tills löken är genomskinlig och aromatiska - låt dem inte brun. Tillsätt vitlök och rör om en minut, tills vitlöken lukten börjar fyllig.
      

   2. Lägg till buljongen, lagerblad och några långsamma-matlagning grönsaker. Ta potten till en sjuda. Beroende på din spis, kan det ta så mycket som en timme. Om potten passar över två av din spis brännare, som kommer att hjälpa till att snabba på processen.
      

   3. Tid potten när det kommer till en sjuda och lägga till resterande färska grönsaker efter 45 minuter med sjudande tid. När alla de färska grönsakerna är mjuka, tillsätt tomater och frysta grönsaker, om du använder någon. Lägg den rekommenderade mängden salt och peppar, samt eventuella färska örter.
      

   4. Smaka på soppan när frysta grönsaker är mjuka. Justera kryddor som behövs, och servera varm.