Julienning en grönsak är lämpligt när du behöver långa, även tändstickor, såsom i sallader eller rör -fry. Förutom att förbättra presentationen av ingredienserna skapar julienning en form som kockar jämnare. Tekniken fungerar bäst på grönsaker som är fast och håller sin form när man skär, såsom morötter eller potatis. Andra grönsaker som kan julienned omfattar paprika, selleri, palsternacka och lök. Nötkött, fläskkött och annat kött kan julienned liksom.
Hur Julienne Omdömen

För att julienne en runda grönsak, såsom en morot, skär morot till 2- tums långa sektioner. Skär av de rundade sidorna så morot bitar blir rektanglar och sedan skära dessa bitar i långa 1/8 "tjock plankor. Dessa plankor kan sedan staplas och skivade i tändstickor. För en oregelbundet formad grönsaker, såsom en grön paprika, först avlägsna toppen, botten och kärna. Skiva peppar gång och kavla ut på en skärbräda. Efter avlägsnande revbenen kan den julienned genom att göra tunna skivor längs bredden av peppar.
När chiffonade Omdömen

Färska blad örter, som basilika kan skäras med hjälp av chiffonade teknik. Ordet chiffonade betyder "trasor" på franska, eftersom den resulterande högen av örter ser ut remsor av lump. Den fördelarna med att göra en chiffonade av örter är att ytarean av örten är kraftigt ökar, vilket innebär att mer smak kan extraheras från det med mindre tillagningstid. En chiffonade kan också göras från bladgrönsaker såsom spenat eller collards, vilket kommer att minska den tid som krävs matlagning. Köpa och sälja chiffonade Tekniker Omdömen

För att göra en chiffonade av basilika, samla flera färska, rena basilikablad och arrangera dem i en stapel. Sedan, tätt rulla stapeln tvärs över bredden av bladen så att resultatet är en cigarrformad cylinder. Med en mycket vass kniv, skär tunna remsor från stapeln, skivning i riktning mot valsen. När du gör en chiffonade från spenat, grönkål eller andra större blad, kan det vara nödvändigt att ta bort stjälkarna innan rulla upp bladen.