Hur man Brine en Roast (7 steg)

Saltlösningar förbättra kvaliteten på köttet genom att bidra till tenderize och öka fukt. Saltning lägger även smaker och dofter som sprids genom köttet under tillagningen. Nötkött stekar, som tenderar att vara naturligt tuff och kryddig, att dra nytta av saltning: Saltet hjälper till att lösa några senor eller brosk kvar efter trimning, och det som återstår sakta smälter bort under tillagningen. De viktigaste ingredienserna i en saltning blandning, förutom vätska, är socker och vatten. Kryddor, såsom kummin eller kryddnejlikor, kan tillsättas för att passa din smak. Omdömen vad du behöver Omdömen 4 dl vatten Omdömen 2 msk. vitt strösocker Omdömen 2 msk. ljusbrun socker
1/4 kopp salt
1/2 tsk. malda kryddnejlikor
1 stjärnanis pod Omdömen 1 msk. Worcestershire sås
2 msk. spruckna svartpeppar
1 tsk. mald koriander
1/2 tsk. malen spiskummin
Instruktioner

1. Lägg till 1 kopp vatten, vitt socker, ljusbrun socker, salt, malda kryddnejlikor, stjärnanis, Worcestershire sås, peppar, mald koriander och malen spiskummin i en kastrull. Blanda väl.
   

2. Ta blandning krydda-vatten till en koka.
   

3. Rör om med en visp tills sockret smälter och upplöses. Omdömen
   

4. Ta bort från värmen. Tillsätt 3 koppar kallt vatten, låt saltlake för att nå rumstemperatur och plats i kylskåp i 45 minuter för att kyla ytterligare.
   

5. Lägg upp till en 2-1 /2-lb. stek i en stor förslutningsbar matförvaring påse, häll saltvatten över det och sigill. Standard insaltning proportioner kräver användning av 4 koppar saltlösning för varje £ 2. grillat.
   

6. kylskåp den brined steken i minst 12 timmar, men inte mer än 24 timmar.
   

7. Vänd steken över halva saltning processen. Vid slutet av saltning, avlägsna steken från förpackningen, skölj saltlösning och klappa torrt med pappershanddukar. Fortsätt enligt avsedd framställningsmetod.