Hur man Plate ett Dessert (11 steg)

En av de saker som skiljer proffs från hem kockar är plattan presentationen. Även en relativt avslappnade restaurang förstår att kunderna vill ha sin mat att se bra ut, liksom smakar gott. Även plätering kan vara mystisk för lekman, grundat sig på en relativt liten handfull estetiska principer, tekniker och ingredienser. En pläterade dessert är en enkel utgångspunkt för nybörjare. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 del av kakan, paj eller andra dessert som inte kräver en skål Omdömen desserttallrik
2 eller fler dessert såser , såsom choklad, karamell, vanilj eller hallon
Sked eller liten skänk
Flexibel klämflaska
bakverk påse med vispad grädde
frukt garnering, såsom en jordgubbe eller Cape krusbär
Blad av färsk mynta eller andra örter som lämpliga Omdömen Choklad lockar, rullade & quot; cigarett & quot; cookies eller andra garnering
Placering Omdömen

1. Bestäm i förväg vilken sida av din dessert ser mest attraktiva, och hur du vill att din diner för att visa det. I fallet med en attraktiv kaka eller torte, till exempel, kan du välja att ha spetsen vänd mot diner och till vänster, vid ungefär klockan 7-positionen.
   

2. Placera de flesta desserter lite utanför centrum på plattan. Symmetri är mindre tilltalande för ögat än ett flöde av former och färger i hela plattan, och det skapar utrymme för dina såser och garnering för att visa fördel.
   

3. Håll din dessert från kanterna på plattan. Kanten på plattan är din ram, och kurvan där fälgen möter plattan är din matting. Håll din dessert inuti som kurvan för bästa utseende.
   Såser
   

   1. Välj en sås som kompletterar din dessert. Placera dessert på plattan, och sked tillräckligt sås vid sidan av den för att göra en halvcirkelformad pool.
      

   2. Gör en mindre, helt rund pool av sås på plattan där toppen av din dessert kommer gå. Orient det så att när du placerar din dessert, spetsen kommer att omfatta ca 1/3 av hela gruppen av sås.
      

   3. Använd en andra sås i en kontrasterande färg för att göra prickar eller linjer inuti poolen. Dra en tandpetare genom linjer eller punkter, för att skapa hjärtan och andra mönster. Rita koncentriska linjer och dra tandpetare från mitten till kanten, för att skapa spindelvävsmönster.
      

   4. Gör en mer dynamiskt utseende genom att göra sicksacklinjer sås fram och tillbaka över din dessert och över plattan. Alternativt, duggregn sås i virvlande, slumpmässiga mönster över plattan och dessert.
      Garnering
      

      1. Spoon eller rör en garnering av vispgrädde på dessert , eller på plattan vid sidan av dessert eller sås. Använd en bakelse väska med en stjärna tips för att göra rosetter, eller helt enkelt placera en väl avrundad sked på plattan.
         

      2. Topp vispad grädde eller dessert själv med en frukt garnering, såsom som en jordgubbe eller Cape krusbär. Skär en jordgubbe i fyra eller fem vertikala skivor, lämnar lummiga stammen slutet intakt för att hålla bär tillsammans. Fan ut bär, och placera den på toppen av dessert eller vispad grädde. Om du vill använda en Kap krusbär, öppna PAPPERS skalet och vik den tillbaka, gör en blomma-formad svans bakom bär. Placera den på tallriken eller dessert.
         

      3. Använd en färsk ört garnering för att ge en slående färgkontrast med resten av plattan. Myntablad är den mest traditionella val, men basilika, rosmarin och lavendel kan vara lämpligt med mer äventyrliga desserter
         

      4. Vinkel långa garnering som choklad lockar eller rullas & quot;. Cigarett & quot; kakor på plattan, eller luta dem mot en dessert. Dessa ger en annan linje för ögat att följa, och kan också förse plattan med viss höjd.