Hur man gör potatis soppa för 25 personer

Det första steget för att förbereda en måltid för en stor grupp är att räkna ut hur mycket mat du behöver för att göra. Delar kan vara mindre som en del av en flera rätters middag eller en buffé, men annars soppa brukar portioneras i 8-uns skålar. En enkel beräkning ger totalt drygt 6 liter soppa, att föda 25 personer. Beväpnad med denna information, behöver du bara skala upp din favoritrecept, eller hitta en som redan är tillräckligt stor saker. Omdömen Du behöver Omdömen 1 pinne av smör Omdömen 7 till 8 qt. kruka
£ 2. lök, skivad, eller £ 1 lök och £ 1 skivad purjolök, vita delar endast Omdömen Träsked Omdömen 5 QTS hönsbuljong, hemlagad eller från butiken
5 till 6 lbs potatis, skalade , sköljdes och grov tärnade
hålslev
Blender, eller nedsänkning mixer Omdömen gräslök eller hackad persilja (tillval)
Instruktioner

1. Packa en pinne smör och lägg den i soppan potten. Placera potten på spisen på medelvärme tills smöret smälter.
   

2. Tillsätt lök och purjolök, om du använder dem. Sweat dem långsamt i smör, rör om ofta med en träslev. Låt inte löken brun.
   

3. Häll hönsbuljong över löken när de är genomskinliga och aromatiska. Tillsätt potatis, det dyker upp brännaren och ta potten till en sjuda.
   

4. Sjud soppan tills potatisen är vällagad och anbud, cirka 15 till 20 minuter från det att potten kommer upp till temperatur. Smaka en av potatisen för att se till att de är genomkokt, innan du fortsätter.
   

5. Ta bort ungefär en femtedel av potatis från potten. Mos resten i små partier i din mixer eller använd en nedsänkning mixer till mos dem i potten. Fortsätt tills alla potatis i potten är mosad.
   

6. Kontrollera tjockleken på soppan. Det bör vara mycket hjärtligt, men inte så tjock att det håller sin form när ladled i en skål. Om soppan är för tunn, lägga till några av de reserverade potatis och puré dem. Upprepa tills önskad textur uppnås. Eventuella överblivna potatis kan kylas för annan användning.
   

7. Smaka på soppa och justera kryddningen med salt och peppar som passar din smak. Store-köpte buljong kan vara ganska salt, så lägg inte till något salt innan provsmakning. Garnera med hackad gräslök eller persilja, om så önskas, och servera varm.