En ugn har typiskt åtminstone två värmeelement, en på ovansidan och en på undersidan. En varmluftsugn har också fans som cirkulerar luften. Rostning och bakning använda både värmeelement och även fansen. Endast broiling använder toppelementet, så det kockar och bryner maten snabbt, vilket ger ett resultat som liknar grillning. Bakade livsmedel beror på jämn värme till brunt och koka dem jämnt, medan rostning vanligtvis börjar med hög värme som resulterar i snabb bryning, följt av lägre värme som slutar laga maten.
Bakning Grunderna

kakor, pajer och bröd är alltid bakat. Den konstant värme i ugnen säkerställer att de yttre bruna och blir gyllene, medan insidan kockar jämnt tillräckligt för att resultera i ett anbud smula. Det tar längre tid att baka livsmedel än att steka dem eftersom de aldrig utsätts för hög värme. Kött ibland bakat, beroende på de önskade resultaten. Skinn fjäderfä, fisk och köttfärslimpa typiskt bakas i stället för rostade eftersom den höga värmen från rostning kommer att torka ut eller bränna köttet.
Rostning Höger

Rostning utsätter mat till hög värme liknar gassande, med undantag av att värme tillföres genom både den övre och undre värmeelement. Efter maten blir brun eller utvecklar en skarp yttre skalet är ugnstemperaturen minskat och maten tillagas tills det är gjort i centrum. Hel eller huden på fjäderfä, såsom kyckling, revbensspjäll och täta grönsaker, som potatis eller morötter, typiskt rostas så att de utvecklar den krispiga exteriör och mjuka inredningen gynnas i dessa livsmedel. Stek kockar mat snabbare än bakning eftersom den inledningsvis höga värmeexponering hoppa startar processen.
Gassande Fördelar Omdömen

Halstra när du vill ha resultat som liknar grillning men matlagning inomhus . Möra köttbitar, såsom biffar eller fläskkotletter, ge goda resultat under broiler. Du kan också använda broiler att lägga till en pricken till livsmedel som utarbetats av bakning eller på stovetop, såsom smältande ost över kyckling, vilket skapar en öppen yta smörgås eller ge en brand-rostat resultatet till chilipeppar. Värm broiler och förbereda mat i förväg. För bästa gassande ställer maten på toppen ugnen rack högst 3 eller 4 inches från värmeelementet. Broiling oftast bara tar några minuter, så övervakar maten noggrant hela den tid som det är i ugnen. Ta bort kastrullen från ugnen så snart livsmedel bruna till önskad färg.