Hur man gör Butter Like a Colonial Person

Colonial människor gjort smör för hand, med färska odlade grädde. Processen innefattar att separera fettet från grädden medelst omröring, som är tekniskt känt som "hjärnskakning". I kolonialtiden, detta var oftast gjort i ett trä churn, vilket är en lång trätunna med ett långt skaft. Med användning av handtaget, måste du gå grädden i churn tills fettet blir en fast substans och separerar från vätskan. Även tidskrävande, är det inte svårt att pressa smör. Du kan köpa en kolonial typ smörkärna från flera källor på nätet. Omdömen Du behöver Omdömen Raw grädde eller odlade pastöriserad grädde Omdömen Cheesecloth
Bowl
smörkärna Omdömen Gräddfil eller kärnmjölk, bara om du använder pastöriserad grädde
Instruktioner

1. För bästa konsistens och smak, måste du börja med att odla din grädde. Detta är mycket lätt att göra, oavsett om du använder obehandlad grädde (som koloniala människor skulle ha gjort) eller färdigköpta pastöriserad grädde. För obehandlad grädde, helt enkelt placera i en skål och täck med cheesecloth. Låt sitta i en sval plats för minst åtta timmar, eller upp till en vecka för en mycket stark odlade smak. Om rumstemperaturen är högre än 60 grader, plats grädde skål i en skål med kallt vatten. Om du inte kan hitta obehandlad grädde, kan du kultur affären pastöriserad grädde genom att tillsätta en matsked kärnmjölk eller gräddfil per kopp pastöriserad grädde och låt stå i rumstemperatur under 8 till 12 timmar.
   

2. Rengör smörkärna ordentligt! Skålla insidan av bortfall, paddeln eller handtag med kokande vatten. Låt svalna, och sedan lägga till den odlade grädde, lämnar rum på toppen för grädden att expandera under spottar.
   

3. Börja spottar. Smöret kommer att gå igenom tre faser: det kommer först börjar se ut som vispad grädde, sedan blir gult och kornig, och slutligen kommer att bryta sig in i klumpar smör som har separerats från kärnmjölk. Processen kommer att gå snabbare om du churn i en sval plats, cirka 50 till 60 grader Fahrenheit. När smöret har hopklumpade, tappa ur kärnmjölk och plats smör i en stor skål.
   

4. Håll skålen i en vinkel, tryck smöret mot sidan av skålen med en träsked eller fingrarna för att pressa eventuellt kvarvarande kärnmjölk från klump. Vik smöret över sig själv, och upprepa processen tills du inte kan pressa mer vätska från det. Ta smöret till en platta, dränera vätska från skålen och torka skålen. Återgå smör dunge att bowla.
   

5. Tvätta smöret i kallt vatten, återigen trycka och vika smör. Töm vattnet och tvätta och tryck på igen. Fortsätt tills vattnet är klart. Återigen bort smör till en platta, och dränera och torka skålen. Återgå smöret i skålen och tryck och vik (utan tvätt, denna gång) tills du inte kan pressa mer vätska från smöret.
   

6. Njut omedelbart, eller linda och kylskåp i upp till en vecka.