Hur man tar bort sälta från Gravy

Att sås innebär att man använder drippings från en stek, deglazing pannan med vatten eller lager och krydda vätskan att smaka. Salty gravy kan förstöra en annars bra grillat, vare sig över kryddat av kocken eller göras med en alltför salt lager. En välkänd metod för att rädda gravy är att sätta en potatis i den kokande vätskan under 20 minuter. I teorin kommer potatisen absorberar vissa salt. Denna speciella teori, när de testas av kemi professor emeritus Robert L. Wolke vid University of Pittsburgh, misslyckades. Det finns dock andra åtgärder en kock kan försöka rädda salt sås. Omdömen Du behöver Omdömen Sugar
osaltat smör Omdömen äppelcidervinäger
Stock eller vatten Omdömen 1 tsk. allrengöringsmedel mjöl
Instruktioner

1. Tillsätt en liten mängd socker till sås och låt den absorbera så gravy Simmers. Börja med en 1/2 tsk., Och testa såsen efter några minuter. Fortsätt att tillsätta socker i små steg tills den salta smaken minskar.
   

2. Tillsätt 1 tsk. av osaltat smör till din sås. Enligt forskare vid Exploratorium, fett rockar tungan, och den salta smaken blir mindre framträdande.
   

3. Tillsätt 1 tsk. av äppelcidervinäger för att neutralisera såsen. Låt såsen kommer till en sjuda och sedan smaka. Fortsätt att tillsätta en liten bit i taget tills du har minskat salt smak. Som med socker, inte lägga så mycket att såsen smakar ättika.
   

4. Lägg till mer vätska i din sås. Om du föredrar tjockare sås, göra en roux först genom att smälta 1 tsk. smör och blanda det med 1 tsk. mjöl. Tillsätt 2 koppar vatten eller lager till din roux, rör om i helt och föra den till en koka. Låt det koka i minst fem minuter, först att tjockna upp, men också längre koka, desto mindre mjölig smak det kommer att ha. Lägg denna blandning till såsen gång förtjockade och fortsätta att sjuda gravy för några minuter.