Hur Cook Två olika storlekar Prime revben på en gång

Prime revbenet är en av de ömmaste bitar av nötkött, för stekning. Det är ovanligt väl marmorerat, vilket gör det särskilt saftiga, liksom. En stor rib grillat kan tjäna ett stort antal människor på grund av sin rikedom, men ibland en enda stor stek är inte tillgänglig. Som ibland gör det nödvändigt för en kock att steka två mindre bitar, för att ha tillräckligt att gå runt. Matlagning två stekar samtidigt är inte svårt, men det kräver lite planering om de inte är i samma storlek. Omdömen vad du behöver
2 främsta rib stekar
Hushållspapper
Kök garn (tillval) Review Köksvåg Omdömen Stor tung stekpanna
Salt och peppar Omdömen långpanna
kött termometrar, eller omedelbar läsa termometer
serveringsfat Omdömen Aluminiumfolie

Staggered tillagningstider Teknik Omdömen

1. Inspektera stekar för eventuella benfragment eller annat skräp kvar av slaktaren. Torka bort dem med en fuktig pappershandduk, om de befinns. Blot ytan av stekar med hushållspapper för att torka dem.
   

2. Kontrollera att stekar är bundna tätt, eftersom det hjälper dem att laga jämnare. Om inte, retie dem med köksgarn. Bara linda garn runt steken och dra åt, sedan binda det med vad knut är enklast för dig. Knyt steken i tre eller fyra ställen, eller som behövs för att göra en tät rulle. Det är bäst att knyta nya garn innan du skär bort det gamla.
   

3. Väg stekar på en köksvåg, om vikten inte markerades på förpackningen. Beräkna tillagningstid för varje grillat vid 20 till 25 minuter per pund. Anteckna skillnaden i tillagningstiden. Till exempel, om man väger ett pund mer än den andra, kommer du att ta en 20 minuters skillnad i tillagningstiden, för den extra pund.
   

4. Värm en torr stekpanna på en varm brännare, tills det är på gränsen till rökning. Bryn stekar på alla sidor till en rik, mörkbrun. Ta bort stekar till en skärbräda. Värm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
   

5. Rest stekar, täckt, i 30 till 60 minuter vid rumstemperatur. Detta steg är valfritt, men resulterar i en bättre slutprodukt. Risken för livsmedelssäkerheten minimeras genom brännande stekar, som dödar de flesta av mikroorganismer på ytan av nötkött.
   

6. Säsong stekar lätt med salt och peppar. Placera större steken i långpanna, ben sidan nedåt och fettsidan uppåt. Placera steken i ugnen, och notera tiden. När skillnaden i tillagningstiden har löpt ut, placera den andra grillat i pannan tillsammans med den första.
   

7. Roast tills den inre temperaturen i varje främsta rib tester vid 125 till 130 grader Fahrenheit, för en grillat som kommer att vara ovanligt att medellång-sällsynta. Lägg ytterligare fem till tio grader för medellång-sällsynta till medium. Ta nötkött till en serveringsbricka, och täck löst med folie. Vila stekar för 20 minuter, för att minimera förlusten av juice när de skivas. Servera varm.
   Parade Roasts Teknik Omdömen

   1. Välj två stekar som har samma form, och passar ihop bra. Om möjligt, två stekar klippt från samma rack är bäst. Kontrollera och väga stekar som det beskrivits tidigare. Den här gången lägger vikten av de två stekar och beräkna en ungefärlig koktid från summan.
      

   2. Sear stekar enligt de anvisningar som ges tidigare och sedan ta bort dem och lägg dem på en skärbräda och låt dem vila under lika lång tid. Säsong lätt med salt och peppar.
      

   3. Placera stekar på din skärbräda, så ändarna matchar varandra så nära som möjligt. Knyt två stekar tillsammans horisontellt upptill och nedtill med kök garn. Om steken är stort, kommer en tredje slips runt mitten ger ett bättre resultat.
      

   4. Överför bundna grillat noga på långpanna, placera den med revbenssidan nedåt och fettet sida upp. Roast på 325 grader tills de interna tester temperatur vid 125 till 130 grader Fahrenheit. Ta ut ur ugnen till ett serveringsfat, täck löst med folie och vila i 20 minuter. Servera varm.