Om du bor. vid kusten, är chansen att du har förkokade och rengöras krabbor - som du vill, eller åtminstone det läge du vill ha dem innan rökning. Levande krabbor ogillar instängning en grill och kvävas med fruitwood rök, och alltid försöka fly - krabbor flyr säker död inte laga jämnt.

Om du har levande hårt skal krabbor, koka dem i kokande vatten: 15 minuter 1 1 /2- till 2 pund krabbor och 30 minuter för 3 pund krabbor. Vrid av ben och klor och boka kropparna för rengöring - en del av sin vävnad är ätbara, men du kommer inte röker det. Tina frysta krabba ben och krabba klorna i kylskåp över natten.
Live Soft-shell krabbor Omdömen

Du hittar vanligtvis soft-shell krabbor i stekpannan, under broiler eller på grillen - de faller isär när kokas i vatten. Live soft-shell krabbor kräver en annan framställningsteknik än att leva hårt skal krabbor - du rengör dessa barn innan du steker dem. Rena soft-shell krabbor först efter du har grillen eller rökare varm och redo att gå Omdömen

Klipp av huvudet med kök sax -. Detta dödar krabban. Därefter lyfter ena sidan av det övre skalet och dra ut den grå finger-gälar; upprepa med den andra sidan. Slutligen, dra bort förklädet, soft shell på undersidan av krabba. Skölj krabba under kallt vatten; hålla de rengjorda krabbor i kylskåp på is tills du avsluta dem alla.
Grill /rökare Setup Omdömen

Dedikerade rökare och kol vattenkokare grillar investera bästa rökiga arom och smak i delikat krabbkött. Luftcirkulationen i båda är överlägsna gas, eftersom röken kommer i kontakt med livsmedel mer enhetligt -. Men du kan göra en gasgrill arbete under den korta tid som behövs för att röka krabbor Omdömen

Ställ rökaren till 225 F efter du fyller spån låda och vattenpannan. Ställ brännarna till vänster och höger om gasolgrill till medelhöga och lämna mitten av; linda 1 kopp flis i aluminiumfolie, skär några 1-tums långa slitsar i paketet och lägg det på en av brännarna. För en vattenkokare grill, ljus 40 till 50 bitar av träkol i en kol skorsten starter och dumpa dem på ena sidan efter att de aska över. Ställ en kastrull med vatten på den andra sidan och scatter flis på kolen.
Final Prep och rökning Omdömen

Crack hårt skal ben och klor på flera ställen för att bevilja röken tillgång till köttet. Förstör inte skalet, men helt enkelt knäcka varje del var 1 till 1 1/2 inches. Stryk ben och klor med olivolja och krydda dem. Lägga krabba på den indirekta delen av grillen - den del som inte ovanför brännaren eller träkol - och rök dem tills de når 145 F eller ca 15 minuter.

Coat krabbor med olja och krydda dem att smaka. Lägg soft-shell krabbor över värmekällan och koka dem tills de blir röda, ca 3 eller 4 minuter. Därefter flytta dem bort från värmen och låt dem sitta i ca 15 minuter för att ge en rikare rökighet.