Hur man använder lecitin i Culinary Skum

Så du är en gourmet-kock och nu vågar sig ut i den spännande nya territorium molekylär gastronomi? Du är på väg att upptäcka spännande sätt skum kan förbättra de rätter som du skapar. Dessutom får du reda på hur du skapar och stabilisera skum med hjälp av lecitin. Förmågan att skapa skum för dina rätter ger en extra nivå av stil och elegans till din matlagning. Dina gäster kommer att bländade av dina skum skapelser. Omdömen vad du behöver Omdömen lecitin pulver eller granulat
vätska för skummet i smaken av ditt val
nedsänkning mixer Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Hitta lecitin pulver eller granulat. Granulat är i allmänhet lättare att hitta. Gör vätska du vill skum. Besluta om den speciella smaken av skum som bäst accent den mat du vill att det ska markera. Till exempel skulle en tryffelskum vara en elegant accent till filet mignon.
   

2. Upprätthålla en hastighet av 1 till 2 procent lecitin i mängden vätska du ska skumbildning. Se till att din vätska är ganska tunn och vattnig eftersom det kommer att skumma bättre. Dessutom, se till att kyla din vätska innan skum det.
   

3. Lägg din vätska till lecitin i en liten skål, och se till att behålla rätt proportioner av 1 till 2 procent lecitin till mängd vätska. Använd en nedsänkning mixer för att skapa en skummig skum.
   

4. Använd din fantasi när du gör skum, för nästan alla tunna sås kan omvandlas till en elegant form. Förbered dig för glada matgäster.