Hur man bevarar Gurkor (7 steg)

Gurkor är varma-säsongen grönsaker som växer på vinstockar. Vanliga gurka sorter är antingen odlas för skärning och äta omedelbart eller för att bevara genom betning. Betning är när du bevara grönsaker genom att blötlägga den i en saltlösning, som är en blandning av vatten, vinäger och salt. En snabb betning behöver bara några timmars härdning, medan grönsaker är kvar i saltlösningar för fyra till sex veckor för jästa pickles. För att bevara en skörd av gurkor, pickle dem i burkar med en saltlösning saker. Omdömen Du behöver
3 eller 4 betning gurkor
Knife
Pint storlek betning burk med lock
Canning vattenkokare
3/4 liter ättika
1/4 kopp salt
1/8 kopp socker
1 qt. vatten
1 msk. av betning krydda insvept i cheesecloth Omdömen icke-metall potten Omdömen 1 tsk. senapsfrö
1 msk. dill utsäde
Canning lifter Omdömen ren handduk
Instruktioner

1. Skär av ändarna av dina gurkor. Var säker på att de är strävt och fast. Om de är för gamla, kommer de inte behåller sin knaprighet i betning.
   

2. Skiva gurkorna i längden. Skär dem på längden igen för att skapa fyra stycken från en gurka.
   

3. Tvätta glas betning burk och lock. Fyll din burk vattenkokare med tillräckligt med vatten att betnings burken och locket kommer att nedsänkt i vattnet.
   

4. Värm vattnet i konserv vattenkokaren till en koka, och koka burken och locket för fem minuter. Stäng av värmen och täck grytan.
   

5. Blanda 3/4 liter ättika, 1/4 kopp salt, 1/8 dl socker, 1 qt. vatten och betnings krydda insvept i cheesecloth i en icke-metall kruka, såsom glas eller emalj; en metall kruka kommer att reagera med vinäger och bringa betningsblandningen bli grumlig. Sjud blandningen på spisen på medelvärme, strax innan de kokar.
   

6. Lyft steriliserade burken från konservvattenkokare med en konservlyftare. Tillsätt 1 tsk. senapsfrö och 1 msk. dill frö i burken. Packa skurna gurkor i burken och häll i sjuda betningsblandningen, lämnar 1/4 tum utrymme upptill. Skruva på locket.
   

7. Placera den fyllda burken tillbaka in i konservvattenkokare. Var noga med burken är nedsänkt under vattnet åtminstone 1 tum ovanför burken lock. Koka under 10 minuter. Lyft burken ut och placera den på en ren handduk på din disk. Låt den svalna över natten. Kontrollera väl tillslutna lock genom att trycka på toppen av locket. Det bör vara täta. Om det dyker upp igen, är det inte konserverad korrekt och burkarna ska förvaras i kylskåp. Förvara väl tillslutna burkar på en sval, mörk plats.