Hur man gör en hemmagjord Brine (5 steg)

saltning är processen att sänka ned mat i en saltvattenlösning. Genom saltning ditt kött före tillagning det, du se till att det kommer ut fuktig och smakrik varje gång. Saltning är en mycket populär metod för Thanksgiving kalkoner, eftersom du kan slutföra det mesta av prep arbete för fågeln dagen innan. Använd en saltlösning när du lagar mat på torrt väglag. Stekning, grillning och rökning kött alla zappa fukt, så tillägget av en saltlösning är verkligen nödvändigt. Omdömen vad du behöver Omdömen stora container
Vatten
Salt
Instruktioner

1. Välj en kruka, panorera eller annan behållare stor nog att rymma ditt kött. Om du saltning något stort, såsom en hel kalkon, leta efter ugn säkra stekpåsar i mataffären. De är gjorda i storlekar som är tillräckligt stora för att passa en hel fågel eller skinka. Använd inte soppåsar, eftersom de inte är gjorda med livsmedelskvalitet plast.
   

2. Lös din salt i vattnet. Grund förhållandet är 1/4 kopp salt till 4 koppar vatten, eller 1/2 kopp kosher salt per liter vatten. Värm vattnet i ett stort lager potten och rör i salt tills den har lösts upp helt och hållet.
   

3. Lägg till andra ingredienser som passar din smak. Rosmarin, salvia, timjan och svartpeppar är enkla tillägg. Du behöver inte överdriva det med de belopp, eftersom köttet kommer att blötläggning i dessa smaker för ett tag. En matsked eller två av varje krydda är perfekt för en gallon-size saltlösning. Skiva upp en lök, citron, vitlöksklyftor eller ett äpple för att lägga till mixen. Lägg till en kopp eller två av äppelcidervinäger, lönnsirap eller socker.
   

4. Placera kött till den önskade behållaren och långsamt tillsätt saltlösning. Om köttet inte är helt täckt av saltlösning, tillsätt en lösning av 1 msk. salt till 1 dl vatten. Fortsätt att lägga saltlösningen tills köttet är helt täckt.
   

5. Placera kött i kylskåpet och låt saltlösningen för att göra sitt jobb. För stora köttstycken, såsom en hel kalkon, måste du låta det saltlake i ungefär 10 till 12 timmar. Mindre bitar, såsom fläskkotletter eller kycklingbröst, kräver endast cirka 3 till 4 timmar. Du kan även artemia, om du vill. Räkor bör köldbärare för endast ca 30 minuter.