Hur Cook Rökt River skomakare

Rökt floden skomakare är en sötvattensfisk av havskatt genus infödda till Sydostasien. I likhet med havskatt, fungerar floden skomakare bra med flera tillagningsmetoder, inklusive stekning och rostning. Det lämpar sig också skickligt till rullader, en klassisk fransk preparat som innebär rulla fisken runt en fyllning. Som en mild smak fisk, den rökiga floden skomakare följer framgångsrikt ett brett utbud av smaker, såsom sura och söta eller pikant och kryddig.
Roulade

1. Skapa en fyllning för RULAD. Fyllningar som fungerar bra med rökt floden skomakare inkluderar hackad dill, sauterade grönsaker, smör och citronskal, eller Roma tomater, färsk persilja, rostad vitlök, schalottenlök och extra jungfruolja.
   

2. Place rökt floden skomakare filet på en skärbräda. Smaka av med kosher salt och nymalen svartpeppar. Placera fyllningen ner längden på filet, vilket innebär att ungefär en halv tum utrymme på varje sida.
   

3. Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Rulla filet runt fyllningen och säkra med en trästicka. Placera rulladerna i en oljad ugnsform och lägg i ugnen. Grädda floden skomakare i ca 20 minuter eller tills fisken har en minsta inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
   Fried
   

   1. Skapa en erfaren panering för rökt flod skomakare. I likhet med vad som woul användas med annan sötvattenfisk, en panering blandning av allrengöringsmedel mjöl (eller gul majsmjöl), cayennepeppar, rökt paprika, kosher salt och nymalen svartpeppar fungerar bra med floden skomakare. Placera Panering blandningen på en plåt i ett jämnt lager.
      

   2. Skölj filéer, klappa torrt med hushållspapper och lägg i en grund ugnsform av kärnmjölk. Lägg fyra msk. olivolja till en djup stekpanna och lägg på medelhög värme.
      

   3. Ta bort filéer en i taget från kärnmjölk och muddra båda sidor i den rutinerade mjöl. Placera dem på en plåt pan torka i fem minuter.
      

   4. Placera försiktigt filéer i stekpannan och stek i sex till sju minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna. Inte överbefolka stekpannan - den sänker den totala temperaturen hos oljan för snabbt, bringar fisk att laga mat långsammare och skapar ånga, vilket resulterar i en sörjig slutprodukt
      Rostad
      

   5. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit, skölj rökt floden skomakare med kallt vatten och torka med hushållspapper.
      

   6. Coat filéer med olivolja och krydda smak med kosher salt och nymalen svartpeppar.
      

   7. Placera filéer i ugnen och koka i 20 minuter eller tills de når en minsta inre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Omdömen
      Omdömen