Hur Kan Red Potatis (18 steg)

Canning de röda potatis från din trädgård är ett bra sätt att lagra dem tills du behövde. Ordentligt förberedda burkar packade med potatis kan sitta på skafferi hylla för upp till ett år. Canning låg syra livsmedel som potatis kräver en tryck canner att säkerställa maten når temperaturer mellan 240 grader Fahrenheit och 250 grader Fahrenheit, som är den idealiska området för att döda de bakterier som orsakar botulism. Trettiofem pounds av potatis kommer att fylla 7 liter och 22 & frac12; pounds av potatis kommer att fylla 9 pint burkar. Omdömen Du behöver Omdömen £ 35 röda potatis Omdömen 3 g askorbinsyra
Vatten Omdömen Tryck Canner
7 liter storlek konservburkar med sälar och ringar
Salt Omdömen Lifter Omdömen Etiketter
Instruktioner

1. Tvätta och skala potatis.
   

2. Gör en lösning av 3 g askorbinsyra per 1 liter vatten i en stor skål. Askorbinsyra förhindrar missfärgning som orsakas av enzymer i många livsmedel. Det kan hittas i bakning gången de flesta livsmedelsbutiker.
   

3. Skär potatisen i 1/2-tums kuber och lägg i askorbinsyra lösning för att förhindra mörkare med tiden i burkarna.
   

4. Fyll tryck canner med tillräckligt med vatten för att täcka burkarna plus 1 tum. Koka upp på hög värme.
   

5. Fyll en medelstor kastrull eller tekanna med vatten, Koka upp på hög värme. Placera rena tätningar i en värmetålig skål eller panorera. Täck tätningar med kokande vatten för att sterilisera.
   

6. Tvätta tomma burkar i varmt vatten och diskmedel. Skölj med rent vatten. Placera krukor i kokande vatten i canner och koka i 10 minuter utan lock för att sterilisera. Avlägsna och dränera burkar ett i taget.
   

7. Kassera all men ungefär 3 inches av vattnet i canner. Placera canner rack i botten av canner.
   

8. Drain potatis. Ta en stor kastrull med vatten till en koka. Koka potatisen i 2 minuter. Töm.
   

9. Fyll varje varm, steriliserad burk med varma, avrunna potatis, 1 tsk. salt och färskt varmvatten, lämnar 1 tum av huvudutrymmet.
   

10. Torka av kanterna av burkarna med en ren, torr trasa. Centrera locket förseglingen på burken. Skruva ringen tills bara fingrarna.
    

11. Placera burkar på racket i canner, var noga med att inte låta burkarna röra varandra.
    

12. Fäst canner locket ordentligt. Lämnar tyngden av ventilations port canner, värme på hög värme tills ånga strömmar från ventilationsporten.
    

13. Avgas ånga i 10 minuter och sedan placera vikt på ventilationsöppning . När mätklockan nått 11 pounds per kvadrattum (PSI), justera värme för att bibehålla detta tryck. För viktade övertryck canners använder 10 PSI mätaren. När vikten börjar vicka, justera värmen för att bibehålla detta tryck. Justera för hög höjd om det behövs.
    

14. Process vid 11 PSI under 40 minuter för fjärrmätare canners och vid 10 PSI under 40 minuter för vägt gauge canners. Omdömen
    

15. Ta bort canner från värmen och låt canner Minska trycket.
    

16. Ta bort vikten formuläret ventilationsporten, men vänta två minuter innan låsa upp locket. Ta bort locket. Ta bort burkarna med en lyftare, och placera på en handduk eller kylning rack, lämnar utrymme mellan burkar för att luften kan cirkulera. Låt 24 timmar för burkarna till helt cool.
    

17. Tryck på mitten av varje burk lock med fingret. Om locket inte växa upp när du släpper fingret, är burken ordentligt tillslutna.
    

18. Placera en etikett på varje burk med den aktuella dagen och förvara i ett svalt, mörkt, torrt plats. Alla burkar som inte ordentligt täta måste kylas och användas inom ett par dagar.