Hur man håller färgen i gröna bönor

Matlagning, frysning och konservering blodiglar den ljusa gröna färgen från gröna bönor, göra dem till en tråkig och ointressant grönsaker. Kokning orsakar förlust av färg som värme bryter ner klorofyll i grönsakerna. Kort matlagning, både före servering eller bevara, behåller mer konsistens och smak, och förhindrar färgförlust i de gröna bönorna. En process som kallas blekning förvandlar gröna bönor i en skarp-anbud, ljust gröna grönsaker som ser ut och smakar bra. Omdömen Du behöver Omdömen Knife
Pot
Bowl
Ice kuber
hålslev
Instruktioner Omdömen

1. Tvätta de gröna bönorna i kallt rinnande vatten. Trimma ändarna från bönorna och skär dem till önskad längd.
   

2. Fyll en stor kastrull med 1 liter vatten. Värm vattnet till kokning på medelhög värme.
   

3. Fyll en stor bunke med vatten. Placera en handfull isbitar i vattnet. Ställ isvatten nära kastrull med kokande vatten.
   

4. Plunge £ 1 gröna bönor i det kokande vattnet. Återgå vattnet till en koka och koka bönorna i tre minuter.
   

5. Ta bort bönorna från vattnet med en hålslev. Placera dem i isvatten omedelbart tillagningsprocessen avbryts. Kylning bönorna vid rumstemperatur får dem att koka och förlorar sin färg.
   

6. Töm isen vatten från blancherade bönorna. Klappa dem torra och förbereda dem enligt anvisningarna i ditt recept för servering, konservering eller frysning.