Tillagningstiderna för Pork Tenderloin i en Brinkmann Smoker

Om det finns en hemlighet till framgång med en Brinkmann eller annan bakgård rökare, är det att du inte kan vara bråttom. Expert grill kockar ofta röker en stor beef brisket eller fläsk axeln under 14 timmar eller mer för att uppnå önskat resultat. En nedskärning av kött som en fläskfilé, som kan tillagas på en het grill på några minuter, blir något alldeles extra när tillagas på låg värme under en längre tid (låg och långsam) i en rökare. Omdömen vad du Behöver Omdömen Fläskfilé
Brinkmann rökare
Marinad och /eller torr gnugga
5-6 pund. kol (utom för propan rökare) katalog Flis eller små bitar för rökning Omdömen direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Förbered din favorit marinad. Brinkmann ger en marinad recept använder cider, soja och Hoisin sås, vinäger och flera olika kryddor. Alternativt, belägga filén med en torr rub salt, peppar, vitlök och lökpulver, och farinsocker, eller använda din favorit recept. Placera filén i kylskåp över natten.
   

2. Blötlägg träflis i vatten en timme innan du börjar laga mat. Använd någon typ av lövträ. Ek, hickory, äpple eller körsbär
   

3. Tänd träkol i din Brinkmann rökare åtminstone en halvtimme innan du är redo för att påbörja tillagningen. Fyll vattenpannan med 3 liter varmvatten. Om du använder en gas rökare, förvärma det i 10 till 15 minuter. Justera sidoöppningarna hos en träkol rökare eller brännarna i en gas rökare, för att uppnå en temperatur mellan 175 och 250 grader. Precis innan du lägger köttet, placera en del av de blötlagda träflis eller bitar på kol, eller lägga till dem i rökaren låda en propan rökare.
   

4. Placera filén på rökare galler . Om du använde en flytande marinad, häll det i vattenpannan för att ge smak. Låt filén att röka för 2 1/2 till 3 1/2 timmar. Kontrollera regelbundet att justera temperaturen; 5 till 6 pounds av kol bör vara tillräcklig för att slutföra rökningsprocessen, beroende på vädret. Lägg till nya trä bitar som behövs. Efter cirka två timmars kokning, börja att kontrollera temperaturen på köttet med en omedelbar läsa termometer. Ta bort köttet från rökaren när den når en inre temperatur av cirka 165 grader. Täck den med folie och låt den vila; temperaturen kommer att fortsätta till kust uppåt till omkring 170 grader. Skiva och servera.