Hur Cook i vakuum förseglade Tygkassar (7 steg)

Den tekniska termen för tillagning av mat i en vakuumpåse är "sous-vide." Idén bakom tillagning i vakuumförseglad påse är att bibehålla integriteten av ingredienserna. Till sous-vide mat, sätta dig maten i påsen och avlägsna all luft från påsen så det är lufttätt. Maten är sedan tillagas i ett vattenbad på låg värme under en längre period sakernas tid. Omdömen Du behöver
vakuumpåsar Omdömen vakuumförseglare
krydda
Kött
Pot
matlagning termometer
Instruktioner

1. Lägg köttet i en vakuumpåse. Du kan laga fisk, kyckling och biff, bland annat kött, med hjälp av sous-vide-metoden.
   

2. Lägg till ditt val av marinaden eller krydda till vakuumpåse. Sitt påsen i frysen och lämna den där tillräckligt länge för att frysa bara de flytande ingredienserna. Detta kommer att se till att de inte blir sugas ut när du använder vakuumförseglare.
   

3. Ta bort all luft ur väskan med vakuumförslutning.
   

4. Kylförvara väskan vakuum under ca 60 minuter. Vänd påsen över efter 30 minuter för att se till att ingredienserna är jämnt belagda i smaksättning eller marinad.
   

5. Fyll en kastrull med ljummet vatten. Använd en matlagning termometer för att kontrollera temperaturen i vattnet. Använd brännare kaminen för att få vattentemperaturen mellan 130-140 grader Fahrenheit.
   

6. Sätt vakuumpåsar med din mat i dem i kastrull med vatten. Håll ett vakande öga på temperaturen på vattnet med den digitala termometern. Håll temperaturen mellan 130-140 grader Fahrenheit genom ökning eller minskning av temperaturen hos brännaren efter behov. Du kan också lägga till is eller kallt vatten om temperaturen klättrar.
   

7. Låt din mat i blöt i vatten i minst 90 minuter. Du kan lämna maten i badet för upp till 12 timmar, så länge temperaturen stadigt upprätthålls.