Hur Smoke en Ohärdat Ham (8 steg)

Med hjälp av en rökare att laga en färsk skinka är en tillfredsställande metod för att skapa en läcker nedskärning av kött. Rökare använda indirekt värme och ingjuta skinkan med en rökig smak med hjälp av pyrande träflis. Mindre skinka kan ta cirka sex timmar och stora nedskärningar rök i ungefär åtta till tio timmar. Krydda gnuggar, kryddor och glasyrer kan användas i denna process för att lägga ännu mer smak. Några av de mest populära rökare använda träkol som Weber Smokey Mountain Cooker. De flesta kol önskas använda en liknande metod för att skapa goda skinkor.
Vad du behöver
Träkol rökare
Briketter eller träkol
Trä bitar
Pan vatten
Färsk skinka Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Välj en färsk skinka cirka 12 till 15 pounds och bestämma om du vill den färdiga skinkan bara rökt eller glaserade också. Detta kommer att påverka mängden tillsyn din skinka kommer att kräva under rökning.
   

2. Blöt hälften av dina träbitar i kallt vatten i minst en timme för att säkerställa att de kommer att röka och inte brinna. Du kan blanda bitar för att skapa unika smakprofiler såsom hickory eller lönn med frukt skogen.
   

3. Se till att din rökare och rack är ren och klar att använda. Starta rökaren genom att hälla träkol eller briketter till den märkta korg och tända dem. Antag att det kommer att ta åtta till 10 timmar att röka skinka och värme rökare till ca 200 grader C. De flesta nyare rökare har inbyggda termometrar.
   

4. Placera dina pre-indränkt träbitar i rökare när kolen är redo. Trä bitar kan placeras direkt på kolen så att de pyra. Också sätta en kastrull med vatten på en av hyllorna i rökaren samt att förhindra skinka från uttorkning. Omdömen

   Många rökare har en vattenpannan i den enhet som glider ut att fyllas. Omdömen
   

5. Sätt skinka fett uppåt på en ställning och nära rökare.
   

6. Lägg till fler träbitar och kol som behövs, ungefär var tre till fyra timmar.
   
   

7. Rök skinka tills termometern införas till mitten av köttet läser 165-175 grader F. Om du vill glasyr skinkan börja tråckla det när den inre temperaturen når 145 grader F, med tillämpning av glasyr var femtonde minut tills skinkan är klar.
   

8. Ta bort skinka från rökare och låt stå i 30 minuter före servering. Det är viktigt att kyla alla matrester.