Mikroorganismer alltid flyter runt i våra hem, och ibland de börja växa på ytor. Om du hittar en svart tillväxt på utsidan av en av dina krukor med hem-på burk mat och burken fortfarande förseglad (dvs. locket inte rör sig när du trycker ner den med fingret), bör det vara säkert att äta. Torka bara av den och använda. Men om du öppnar en burk av ditt hem-på burk mat och hitta svarta tillväxt på insidan av burken (eller mögel, läckage, obehaglig lukt eller grumlighet), eller burken är inte förseglad, inte äta det. En väl tillsluten burk ger motstånd när du öppnar. Kom ihåg ordspråket "När du är osäker, kasta ut." Det är aldrig värt att riskera din hälsa.
Att bli av skämd mat Omdömen

En del skämd mat kan lätt omhändertas. Hög sura objekt som pickles, äppelmos, plommon, tomater och päron kan kastas i soporna eller komposten utan att oroa dig för att komma i kontakt med föroreningar. Detta är inte sant för låg syrahalt. Poster såsom bönor, morötter, ärtor och majs kan innehålla skadliga mikroorganismer som botulin. Placera locket, skruvlock och burk (med maten fortfarande i det) i en kastrull, täck det hela med två inches av vatten och koka hårt i 30 minuter. Använd en pan djup nog att vattnet inte kommer att spilla på spisen som det kokar. Låt det svalna och kassera innehållet. Rengör kastrullen (och allt annat som kom i kontakt med innehållet) med en lösning av en del blekmedel till fem delar vatten.
Recension korrekta förfaranden före Canning igen Omdömen

Om du upptäcker att din mat har bortskämda, är det bäst att noga titta på dina konserv rutiner innan konservering mer mat. Det första att notera är att du bara ska använda konserv procedurer skrivit efter 1994. syranivåer i livsmedel har förändrats sedan dess (i synnerhet i tomater) och de nyare recept är anpassade till dessa förändringar. Välj bara fräsch och oförstörd mat att sätta upp. Se till att din kruka fälgar är fria från hack eller sprickor som kan förhindra en korrekt tätning. Tvätta alla dina burkar, lock och skruvband i varmt tvålvatten och hålla dem varma tills de används. Täcka dem med varmt vatten är perfekt. Lock bör hållas i en kastrull full med varmt vatten, men inte kokt och skruvband ska hållas på en ren handduk på disken. Jar fälgar och trådar bör torkas av med en fuktig, ren trasa innan du fyller eftersom mat kvar på fälgen kan störa vakuumförseglingen. Fyll dina krukor till de rekommenderade höjder för att möjliggöra en korrekt uppbyggnad och frigörande av trycket i burken. Dra burkarna bara tills motstånd uppfylls, eftersom mer än åtstramning kan hindra dem från att ventilera och inrättande av en tät förslutning. Se till att burkar täcks av åtminstone en tum vatten vid användning av kokande vatten konserveringsmetod och bearbeta dem för den tid som rekommenderas i receptet, endast räkna den tid vattnet är på en rullande koka. Detta säkerställer att temperaturen är tillräckligt hög för att förstöra de mikroorganismer som kan förstöra din mat. Vid slutet av behandlingen, medge burkarna vila i fem minuter innan du tar bort dem från vattnet för att stabilisera trycket i burkarna.