Hur man torkar eller röka fisk

Förr i tiden, innan kylning, torkning eller rökning fisk var en av de få sätt som finns för att bevara den fisk som inte kunde ätas omedelbart. Idag, människor fortfarande torrt och rök fisk, men för säkerhets skull, förvara fisken i kyl eller frys för ytterligare livsmedelssäkerhet. Fisk kan torkas i en dehydrator eller kan torkas under rökningsprocessen Saker.
Du behöver
Vass kniv
dehydrator
Zipper Typ fryspåsar
Salt
Rökare
Hushållspapper
köttermometer
Till Simply Torr fisk Omdömen

1. Klipp stora, köttiga fisken i 1/4 tums skivor. Mindre fiskfiléer, mindre än en 1/4 tum tjock, kan torkas helhet.
   

2. Lägg fiskskivorna eller filéer i ett enda lager på dehydrator brickor.
   

3. Stapla facken på basen eller skjut dem i facket hålen på dehydrator. Placera locket på eller stänga dörren till dehydrator, och slå på maskinen.
   

4. Torka fisk för 12 till 14 timmar eller tills fiskskivorna är ungefär 1/4 sin ursprungliga väga och känner läderartade, men något böjbar, vid beröring.
   

5. Placera torkad fisk, eller ryckiga, i dragkedjan typ fryspåsar och förvara i kylskåp i upp till två veckor. Frys längre lagring.
   Att röka fisk Omdömen

   1. Brine fisken i 12 timmar i kylskåp innan rökning. Skapa saltlösning genom att kombinera 1 1/2 koppar salt och 1 liter vatten. Täck fisken helt i saltlake.
      

   2. Ställ in din rökare enligt tillverkarens anvisningar. Insidan temperatur rökare bör vara minst 100 grader F innan du lägger fisken.
      

   3. Ta bort fisken från saltlaken, skölj under kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper.
      

   4. Placera fisken i rökaren, och placera en köttermometer i den tjockaste delen av den största fisken.
      

   5. Rök fisken tills köttermometer läser 180 grader F i minst 30 minuter. Detta kommer att försäkra att all fisk är tillräckligt kokta och rökt.
      

   6. Store rökt fisk i kylskåp i upp till en månad. Frys längre lagring.