Hur man frysa hela levande hummer (11 steg)

Frysa en hel levande hummer under några minuter före matlagning, sedan återvänder den till frysen strax efter, kan bidra till att bevara kött för upp till ett år. Frysen saktar snabbt ner hummer muskelrörelser, vilket gör att kämpa mindre under tillagningen. Denna process förhindrar även oxidation och bakterietillväxt, vilket kan leda till att hummer kött att förstöra. Omdömen Du behöver Omdömen plaströr
6 quart stockpot
2 liter filtrerat vatten Omdömen 1 /2 dl havssalt Omdömen Tång
6 koppar krossad is
Hushållspapper
2 zip-lås plast fryspåsar (gallon) sälja Maskeringstejp Omdömen Permanent markör Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Sänk hela levande hummer i en ren plastbalja och skjut badkaret i frysen.
   

2. Fyll stockpot med havssalt och vatten och ställ den på spisen med locket på. Sänk värmen till medelhög.
   

3. Ta bort hela levande hummer från frysen efter 15 minuter och sänk ner den i stockpot.
   

4. Minska värmen på spisen till medium låg och laga hummer med locket på i 10 minuter för 1 pund hummer, lägga 3 minuter för varje ytterligare pund. En 1 1/2-pund hummer skulle behöva koka i 11 1/2 minuter.
   

5. Ta bort hummer från stockpot med en tång och överföra den till en ren plastbalja . Detta kan vara samma badkaret från tidigare, men det måste rengöras med varmt tvålvatten efter att ha hållit den levande hummer.
   

6. Täck hummer med krossad is och låt den svalna i 20 minuter .
   

7. Lyft hela kokt hummer från plastbalja av is och torka sitt skal med hushållspapper.
   

8. Skjut hela hummer i en stor zip-lås fryspåse och pressa ut så mycket luft som möjligt innan du försegla påsen.
   

9. Skjut den förseglade plastfryspåse inuti en annan stor frys väska, återigen pressa ut så mycket luft som möjligt före tätning.
   

10. Med märkpenna, skriva ett utgångsdatum på ett år på en bit maskeringstejp fäst vid fryspåse.
    

11. Placera den förseglade och märkta väska med hela hummer i en frys som körs vid noll grader F. eller nedanför och använd den före utgångsdatum.