Alkohol har redan bearbetats, absorberas av bakterier som original matrester och släpptes som en typ av avfall. Denna typ av avfall, men kan tjäna som föda för en annan typ av vanliga bakterier, så kallade acetobacters. Dessa acetobacters äta alkohol och förvandla det till ättiksyra, som utgör den viktigaste delen av vinäger tillsammans med de ursprungliga sockerpartiklar fortfarande kvar. Eftersom bakterierna äter bort på alkohol, bildar de så kallade moder vinäger, en massa bakterier och stärkelse ämnen som används som en katalysator för att göra mer vinäger.
Nedsänkt jäsning

nedsänkt jäsning är den snabba, industriell metod för framställning av en massa vinäger på en gång för kommersiell användning. Denna metod används i fabriker som har stora utrustningskomponenter inkluderande en acetator tank och ett uppvärmningssystem för att styra temperaturen hos den vinäger som skapas. Det tar en eller två dagar för att skapa vinäger med den här metoden.
Process

I nedsänkt jäsning, är en mängd mor vinäger används som katalysator och infördes i en stor bas i metalltankar kallas acetators. Dessa tankar är utrustade med en mängd olika system som håller blandningen ständigt svarvning, införande av luft i blandningen för att ge tillräckligt med syre för att hålla bakterierna arbetar. Blandningen hålles vid ca 80 grader F för att påskynda processen.
Skillnader

När en sats av vinäger görs med användning av submers fermentation, all alkohol i basformulering förvandlas till syra, medan mer traditionella, långsammare metoder tenderar att lämna en viss mängd alkohol i ättika. Detta innebär att nedsänkt fermenteringsprocessen ger en skarpare smak vinäger.
Typer av vinäger Omdömen

Vinäger kan göras av många olika ämnen, men det vanligaste är vita och vin vinäger. Vita vinäger är gjorda med en kombination av etanol och vatten som skapar en alkoholkoncentration på ca 18 procent. Vin vinäger görs av druvor, och processen kan börja antingen med druvsaft eller vin, som redan har gått igenom den första etappen av jäsning.