Hur Kan San Marzano tomater

San Marzano tomater anses ofta den idealiska tomater för att göra sås. San Marzano tomater är tunnare än Roma tomater (en vanlig tomatsort), med en spetsig ände. De bär tjocka kött med några frön, vilket gör dem idealiska för konservering och matlagning. Deras smak är stark, söt och mindre surt än andra sorter av tomat. När konservering San Marzano tomater hemma, är det viktigt att använda en tryck canner, eftersom det dödar mer bakterier än kokande vatten och ger en mer steril produkt Saker.
Du behöver
20 £. färska San Marzano tomater
7 oz. flaska citronsaft
stor kastrull Omdömen stor blandning skål fylld med kallt vatten Omdömen durkslag
14 pint-sized konservering burkar med lock och gummiringstätning
stor sked Omdömen kniv
Tryckkonserveringsmaskinen
Förbered tomater för konservering Omdömen

1. Placera burkar och lock i diskmaskinen att sanera dem. Tvätta dem i en cykel räcker för sterilisering.
   

2. Placera en stor kastrull på spisen och vrid värmen till medelhög. När vattnet kommer till en koka, släpp i tomater. (Gör detta i omgångar, om det behövs.) Låt tomaterna koka tills skinn börja blister; Detta tyder på att är redo att skalas.
   

3. Töm tomaterna med hjälp av ett durkslag och placera dem i en stor skål fylld med kallt vatten. När de är cool, ta bort tomater från vattnet och skal och kärnan dem med hjälp av en kniv. Eftersom tomaterna skalas, placera dem tillbaka in i potten som du kokat vattnet.
   

4. Tillsätt citronsaft till tomaterna i grytan på spisen. Värm potten till medelhög värme. Värm skalade tomater tills de värms genom, cirka fem minuter.
   

5. Skeda tomaterna i pint burkar. Lämna ungefär 1/2 tum utrymme mot munnen av burken. Placera locken på burkarna och säkra tätt med gummiringarna.
   Seal och sterilisera burkarna Omdömen

   1. plats fylld pint burkar i tryck canner. Följ instruktionerna som medföljer canner och ställ in lämpligt tryck och värme nivå. När denna gräns är uppnådd, låt tomaterna att stanna kvar i konserveringsmaskinen i 20 minuter.
      

   2. Ta bort tryck canner från värmen och låt det svalna. När den har svalnat, följa tillverkarens anvisningar för att ta bort locket. Dra av locket från canner bort från ansiktet, eftersom canner kommer att släppa en explosion av het ånga.
      

   3. Ta bort burkarna från tryck canner använder burken lyftaren (ingår i de flesta tryck canners) eller en uppsättning av tång. Ställ burkarna åt sidan och låt dem svalna under 12 till 24 timmar. Eftersom burkarna svalna, kommer du att höra ett poppande ljud; Detta tyder på att en tätning har bildats och tomaterna kommer att bevaras enligt livsmedelssäkerhetsnormer.
      

   4. Butik tomater i en sval, mörk plats. De kommer att hålla upp till ett år vid förvaring i direkt solljus.