När röka en kalkon, inte plocka ut den största kalkon i svalare. Du verkligen inte vill använda en kalkon några större än 12 pounds eller du har problem med att få det att laga mat helt. Även om det är möjligt att röka din kalkon utan att gå via saltning processen, kommer det att göra din kalkon juicer och mörare. Det är värt det extra besväret.

Du behöver en plastbehållare som är stor nog att rymma Turkiet och förhoppningsvis passar insidan av ditt kylskåp. Om det är för stor för att passa i kylskåp, placera den i en stor kylare och hålla den packad med is. Du behöver 1 kopp salt per liter vatten och med denna storlek kalkon du behöver ca 2. Tillsätt ytterligare kryddor som peppar, vitlök, rosmarin, socker, cayennepeppar eller någon annan krydda du önskar dess smak marinera in i kalkon. Placera kalkon insidan av behållaren och placera en tegelsten insidan av en plastpåse och ovanpå kalkon för att hålla den nedsänkt i saltlösning. Låt Turkiet att marinera i saltlake under natten eller åtminstone 6 till 8 timmar.
Få rökare Ready Omdömen

Tänd din träkol rökare som vanligt. Detta innebär blötläggning träflis i en behållare med vatten i minst 15 minuter. Välj en trä du gillar smaken av eftersom det kommer att förbättra smaken av kalkon. Placera kol i den undre behållaren för rökare och tända dem. Ta ut vattenskålen och fyll på med vatten. Du kan också lägga till ytterligare örter som vitlök eller rosmarin i vattnet, om du vill. Låt kolen brinna vitt, vilket innebär att de är helt tänd Placera din vattenskål tillbaka innanför rökaren. Lägg dina dränkta träflis precis innan du placerar kalkon i rökaren.
Rökning Turkiet Omdömen

Ta kalkon ur saltvatten och tvätta all salt från utsidan och insidan av det. Gnid en hälsosam dos av smör över utsidan huden på kalkon. Om du vill strö på några örter eller kryddor, nu är det dags att göra det. Se till att din rökare har nått en temperatur på minst 225 grader F innan Turkiet inne i det. Placera kalkon på hyllan bröstsidan nedåt och stänga dörren ordentligt för att starta rökningsprocessen. Omdömen

Öppna rökaren dörren bara när det börjar förlora värme så att du kan renovera branden. Du vill inte din rökare temperatur faller under 160 grader F eller om du kör risken för Turkiet att få salmonella. Försök att hålla din rökare vid en temperatur på minst 225 grader F hela rökningsprocessen. Du kan räkna det kommer att ta cirka 20 till 30 minuter per pund för att laga kalkon. En 12 £ kalkon genomsnitt cirka 6 timmar av rökning tills den når gjort staten. En stektermometer ska läsa 175 grader F när de sätts i den tjockaste delen av Turkiet och 180 grader F när de sätts in i låret.