USDA rekommenderar följande tillagningstiden. Omdömen

Rib Roast (ben, 4 till 6 pund.): Roast på 325 grader F för 23 till 25 minuter per pund för medelstora sällsynta, 145 grader F. Omdömen

Rib Roast (benfritt rullade, 4 till 6 pund. ):. Roast på 325 grader F. Tillsätt 5 till 8 minuter per pund till över Rib Roast Omdömen

Chuck Roast, Bringa (3 till 4 pund):. Braise vid 325 grader F tills 160 grader F för medium.

Runda eller Rump Roast (2 1/2 till 4 pund.): Roast på 325 grader F för 30 till 35 minuter per pund fram till 145 grader F för medelstora sällsynta Omdömen

filén, hela. (4 till 6 Ibs.): Stek på 425 grader F för 45 till 60 minuter totalt, medellång sällsynta, 145 grader F. Omdömen

biffar (3/4 "tjock): Halstra /Grill 4 till 5 minuter per sida för medelstora sällsynta, 145 grader F. Omdömen

Stew eller Shank Cross Cuts (1 till 1 1/2 "tjock): Täck med vätska; sjuda 2 till 3 timmar för medel, 160 grader F. Omdömen

kort revben (4 "lång och 2" tjock): Braise 325 grader F för 1 1/2 till 2 1/2 timmar för medel, 160 grader F.
doneness

Även om alla har en metod för att avgöra när en nedskärning av nötkött är tillräckligt kokta, oavsett om det är efter färg, tid eller beröring, dessa metoder är inneboende opålitliga och kan utsätta eaters för skadliga patogener såsom E. Coli, listeria och salmonella. Matlagning termometrar föreslås av USDA för att säkerställa nedskärningar har träffat tillräckligt höga temperaturer för att döda eller neutralisera eventuella patogener. Omdömen

USDA rekommenderar matlagning hela muskel nötkött såsom biffar och stekar till ett minimum 145 grader F. korrekt mäta inre temperatur av biffar mindre än 2 inches tjock, sätta in köttermometer i sidan av stek. Med en hacka temperatur i mitten av styckningsdel är optimal, så att sätta in termometern in i sidan av ett tunt snitt är det mest effektiva sättet att se till att det inte blir för nära värmeytan. Omdömen

Tekniker

Det finns tre enkla tekniker som hjälper dig att laga nötkött snabbare, mer tillförlitligt och jämnare. Först, låt din nötkött varmt till rumstemperatur 30 till 45 minuter före tillagning. När varm, se till att förvärma din ugn, grill eller panorera till rätt temperatur. Slutligen, för att förhindra onödig torrhet, vänder biffar bara en gång, avstå från att punktera dem och låt dem stå i 10 minuter före servering.