Hur man lagar en skinka på en Weber Grill (14 steg)

Ugnen är inte den enda plats laga en skinka. Förbered det på grillen för en lite rökig smak och en super skarp exteriör. Grill antingen färsk skinka, som är okokt, eller en rökt eller lufttorkad skinka, som normalt kommer förkokta men kräver återuppvärmning. Använd indirekt värme för skinka, om du har en kol eller gas grill, för att säkerställa att insidan är helt kokta eller värmas igenom innan utsidan är klar. Omdömen vad du behöver
Sharp kockkniv Omdömen Tråckling borsta
sås eller glasyr aromer, tillval
färsk skinka Omdömen

1. Sänk ner färsk skinka helt i en stor behållare med saltvatten och förvara den i kylskåp under minst 24 timmar. Gör en grundläggande saltlösning med hjälp av cirka 4 msk salt för varje liter vatten, eller ersätta en del eller alla av saltet med socker för en sötare skinka.
   

2. Ta bort skinkan från saltlösning och skölj hastigt under rinnande kallt vatten. Klappa den torr med hushållspapper.
   

3. Betyg huden på färsk skinka i ett rutmönster, med en vass kockkniv. Klipp hela vägen genom huden, men inte genom köttet.
   

4. Konfigurera din Weber grill för ens indirekt värme. För en kolgrill, placera en spillback fylld till hälften med vatten i mitten av grillen botten, lägga kol på båda sidor av pannan. Tänd kolen att förvärma tills de är lätt täckt av aska. På en gasgrill, lyfter på locket och öppna ventilen på gasolflaskan, väntar en minut för gasen att resa upp linjen. Vrid alla brännare till hög och stäng locket för att förvärma i 15 minuter, sedan stänga den ena sidan av brännarna och minska den andra sidan till medelvärme.
   

5. Placera skinka, fett sida upp på grillen, över långpannan på en kolgrill eller på släckta sidan av en gasolgrill. Stäng locket och koka färsk skinka i ca 20 minuter per pund. Lägg färska kol till kolgrillen med jämna mellanrum och använd ventilerna för att upprätthålla en grilltemperatur på cirka 300 till 350 grader Fahrenheit.
   

6. Tråckla skinkan var fem till 10 minuter under de senaste 30 minuterna matlagning, om du vill. Använd någon typ av tråckla sås, såsom barbecuesås, honung senapssås eller smält farinsocker blandat med smör.
   

7. Ta bort skinkan från värmen när den inre temperaturen läser äntligen 145 grader Fahrenheit i mitten med en stektermometer. Låt skinkan vila i 20 till 30 minuter före servering.
   Rökt eller skinkor Omdömen

   1. Sitt en upptinad rökt eller lufttorkad skinka på disken upptäckt att komma till rumstemperatur. Låt 30 minuter till en timme innan du planerar att laga mat.
      

   2. Förbered din grill för medel låg indirekt värme, lägga till en spillback till en kolgrill och placera färska kol på vardera sidan om det. På en gasgrill, öppna locket, slå alla brännarna på hög och stäng locket för att förvärma i 15 minuter. Slå brännarna på den ena sidan av helt och minska brännarna på andra sidan till en medium-låg temperatur, cirka 325 F.
      

   3. Score skinkan med en vass kockkniv, vilket skapar en rutmönster på alla sidor av skinkan, med undantag för den skurna sidan.
      

   4. Ställ in skinkan med den skurna sidan nedåt i en stor folie kastrull. Häll i 1 till 2 koppar vatten eller ett smak vätska, såsom äpple eller ananasjuice.
      

   5. Täck pannan löst med folie och placera den på grillen, över dropp panorera på kolgrillen eller på släckta sidan av gasolgrill. Täck och värme i 10 till 15 minuter per pund, tills den inre temperaturen når vid åtminstone 145 F.
      

   6. Glaze skinkan 10 till 15 minuter innan du tar bort den ur ugnen, ta bort folie för att låta glasyr caramelize.
      

   7. Ta bort skinkan från värmen och låt den vila i 15 till 30 minuter innan skivning och servering.