Hur Koka en hel kyckling (13 steg)

Den grundläggande kyckling-tjuvjakt teknik är grunden för tusentals preparat: Varje maträtt som använder kycklingbuljong eller strimlad kyckling börjar här. Den fungerar också som huvud recept för alla buljong-baserade kyckling soppor - kyckling pho, kyckling Nudel och tomat-kycklingsoppa, till exempel, alla bygga upp samma teknik, som gör många såser och såser - du helt enkelt lägga ingredienserna efter kyckling kockar. De flesta soppa ingredienser inte kan hantera 1 timme och 15 minuter det tar att koka en hel kyckling, så lägg dem till buljongen för den längsta-matlagning ingrediens för att snabbast-matlagning. Omdömen Du behöver Omdömen Lager (tillval) katalog Morötter
lök
Selleri
Grundläggande buljong aromater, såsom persilja och pepparkorn Omdömen långskaftad tång
grundläggande teknik Omdömen

1. Hacka 1 pund av lök och 1/2 pund vardera av morötter och selleri för varje kyckling som används. Placera kycklingen i en stor stockpot och täck den med 1 eller 2 inches vatten eller kycklingbuljong.
   

2. Ta med vatten till en rullande koka och skumma skummet som samlats på ytan för ca 5 minuter. Sänk värmen tills vattnet sjuder
   

3. Lägg grönsakerna och grundläggande buljong aromater:.. Ett par lagerblad, stjälkar och pepparkorn persilja
   

4. Sjud kycklingen tills köttet glider enkelt ut benet med en gaffel - ett synligt tecken på doneness - ca 1 timme och 15 minuter. Ta stockpot från kaminen
   

5. Ta tag i kyckling med hjälp av en tång -. Infoga en tång hela vägen i håligheten och den andra nära ryggraden för ett säkert grepp. Lyft kycklingen över vattnet och låt det rinna i några sekunder och ställ in den i en flat tallrik.
   

6. Sila buljongen i en matbehållare eller skålen. Ställ åt sidan för soppa eller reserv för buljong
   

7. Bryt kycklingen ner i delar -. Lår, vingar, ben och bröst. Kasta huden och plocka bort köttet.
   

8. Strimla kycklingen med fingrarna eller två gafflar i en bunke efter det svalnar tillräckligt. Kasta ben och fett.
   Soup Variation Omdömen

   1. Sjud hel kyckling med 1 pund av hackad lök och 1/2 pund vardera selleri och morötter för 1 timme och 15 minuter. Säsong vattnet att smaka med kosher salt innan du lägger till kyckling till det.
      

   2. Prep soppa ingredienser du vill lägga medan kyckling Simmers, och ställ dem åt sidan. Håll stärkelse, såsom potatis och palsternacka, i vatten med lite pressad citronsaft för att hindra dem från att bryna.
      

   3. Ta kycklingen från buljongen med hjälp av tång och ställ in den i en flat tallrik . Sila buljongen och returnera den till stockpot.
      

   4. Välj kött från hönan och strimla den. Tillsätt soppgrönsaker till stockpot och låt sjuda dem tills genomstekt
      

   5. Återgå kycklingen till stockpot och lägga sista örter -. Hackad persilja, rosmarin och timjan - till exempel. Sjuda kycklingen i 5 minuter och servera.