Hur man gör inlagda gröna tomater

Inlagda gröna tomater är en populär maträtt i södra USA. De är gjorda genom att skivade gröna tomater i blöt i en ättika och kryddblandning, och sedan på burk dem. Du behöver inte en tryck canner eller någon särskild utrustning för att göra dem - endast ett fåtal stora lager krukor. Detta recept ger ca 4 liter betade gröna tomater. Omdömen Du behöver Omdömen gröna tomater
Stora skålar
Salt Omdömen Alum pulver Omdömen Steriliserade konservburkar, pint storlek Omdömen Äppelcidervinäger Omdömen Strösocker
Betning krydda
Kryddpeppar Omdömen Färsk ingefära Omdömen stora lager krukor
Kanelstänger
Hushållspapper eller handdukar maträtt Omdömen Tång eller burk lifter
Instruktioner

1. skiva ungefär 1 gallon gröna tomater, eller tillräckligt för att ge 16 koppar när skivas tjockt. Varje skiva bör vara ca & # XBC; tum i tjocklek
   

2. Placera skivade tomater i en stor skål och strö över om & # XBD. tsk. salt. Låt dem stå över natten, täckt. Denna process tar bort mycket av fukt, vilket resulterar i skarpare inlagda gröna tomater.
   

3. Kombinera 2 msk. pulvriserad alun med 2 koppar kokande vatten. Rör om ordentligt tills alun har helt upplöst. Häll blandningen över tomaterna och låt dem dra i 25 till 30 minuter, avslöjats.
   

4. Töm alun vatten från skivor och täck dem med kallt vatten. Låt dem dra i ytterligare fem minuter i rent vatten. Töm och placera gröna tomater i steriliserade pint-sized konservburkar. Det tar ungefär fyra konservburkar för denna del av processen.
   

5. Kombinera 3 koppar äppelcidervinäger, 1 kopp vatten, 4 koppar strösocker, 2 msk. av betning krydda, 1 tsk. av kryddpeppar, och en 1-tums bit färsk ingefära i ett stort lager potten. Låt blandningen koka upp och häll sedan i konservburkar med de gröna tomater. Fyll varje burk till inom & # XBD; tum av toppen.
   

6. Ta bort eventuell luft i burkarna genom att trycka på sidan av var och en försiktigt ett par gånger. Upprepa tills du inte ser anymore luftbubblor i vätskan. Tillsätt en 1-tums bit färsk ingefära och en kanelstång till varje burk. Torka av kanterna av burkarna med en pappershandduk eller handduk, och säkra lock.
   

7. Placera burkarna i ett mycket stort lager potten och täck med kokande vatten till åtminstone 1 tum över toppen av burkarna. Ta med vatten till en koka igen, på medelhög värme och sedan täcka potten. Låt burkarna att behandla cirka 10 till 12 minuter, och sedan ta med tång eller en burk lyftare.
   

8. Placera varma burkar på en handduk svalna. Locken börjar spräcka så innehållet svalna. Låt dem sitta i minst 12 timmar, men så länge som 24 timmar om det behövs, innan du lägger undan dina inlagda gröna tomater kylskåpet.