Hur möra älgkött

Du kan möra din älgkött med enkla matlagningtekniker. Det finns kommersiella kött mörningsenzymer på marknaden. Några kommer i form av en plastsked som bryter ned köttfibrerna medan andra förlitar sig på fruktextrakt som kemiskt omvandlar vävnaderna. En tillförlitlig metod för tenderizing även de tuffaste nedskärningar innebär tillagningsprocessen, och som bara kräver lite tid och saker tålamod. Omdömen Du behöver Omdömen stor stekpanna Omdömen Långsam spis eller långpanna Omdömen
köttermometer Omdömen Tråckling verktyg
Instruktioner

1. Förbered älg stek eller grilla som du skulle någon annan nedskärning av kött. Om fryst, tina i kylskåp i minst 24 timmar. En större grillat kan kräva mer tid.
   

2. Värm ugnen till 200 grader F. Om du använder en långsam spis eller lerkruka potten, slå på den.
   

3. Hetta upp en stekpanna. Gjutjärn föredrages för detta, men en bra panna av rostfritt stål kommer att fungera. Du vill ha det ganska varmt. Ett bra test är att ta några droppar vatten och slog pannan med det. Om det fräser omedelbart, det är tillräckligt varmt.
   

4. Salt och peppar ditt kött och lägg det i het panna. Du vill bryna köttet, effektivt fånga saft så att de inte läcker ut under nästa fas av matlagning. Sear ena sidan för en eller två minuter, eller tills köttet blir brunt och sedan slå över och värma den andra sidan. Du behöver inte svärta det, bara lite värme är allt som behövs.
   

5. Lägg köttet i din långpanna eller långsamt spis. Du kan lägga till potatis, lök, morötter eller andra stewing grönsaker vid denna tid om du vill.
   

6. Häll i bara tillräckligt med vatten för att belägga botten av pannan. Du vill inte kött som simmar i det. Du kommer att använda denna vätska för tråckla fast, så du behöver lite. Du kan också använda en grönsak eller köttbuljong här.
   

7. Sätt långpannan i ugnen och låt koka i minst 60 minuter innan du kontrollerar på det. Uppenbarligen är en biff kommer att ta mindre tid att laga mat än en hel stek, så tiden kommer att bero på storleken och skär av ditt kött.
   

8. Ös steken då och då under tillagningen. Efter en timme, bör det finnas en fin tråckling vätska från vatten eller buljong du sattes tillsammans med drippings från kött och grönsaker.
   

9. Mät den inre temperaturen i köttet. Långsam matlagning är just det - det kommer att ta lite tid, så att inte peta din termometer i steken var 15 minuter för att avgöra det är temperaturen. Allt detta gör är låter både värmen från ugnen, och juicer av steken. Din söker en inre temperatur på 110 grader C. När den når 110, förvandla din ugn upp till 450 eller 500 grader och koka i ytterligare 10 till 15 minuter, eller tills temperaturen når en säker 130 grader F. göra detta, du ' ll brun en fin skorpa på utsidan av ditt kött.