Hur Smoke Lax I en rökare

Lax är en populär fisk som kan avnjutas på många olika sätt. En av de mest populära metoderna för framställning är rökning. Rökt lax kan användas för aptitretare, snacks, som en ingrediens i recept, eller som en varmrätt för en måltid. Det tar ungefär två dagar att röka lax i en rökare. Detta recept också fem pounds av rökt lax filéer. Omdömen Du behöver Omdömen Salt
Brunt socker
Vitlöksklyftor
Teriyaki Omdömen Blandning skål Omdömen laxfiléer

Sil Omdömen Hushållspapper
Marinad borste Omdömen Vegetabilisk olja
Aprikossylt
Aprikos brandy
Instruktioner

1. Kombinera 12 koppar vatten, en kopp salt, en kopp farinsocker, fem krossade vitlöksklyftor, och & # XBC; kopp teriyaki i en stor metall bunke. Rum fem pounds av laxfiléer i saltlake, lock, och låt det sitta i tio timmar.
   

2. Sila saltlösning med hjälp av en sil för att spara krossad vitlök. Skölj laxfiléer med kallt vatten och sedan torka med en pappershandduk. Borsta resterande vitlök på laxfiléer och låta dem sitta vid rumstemperatur under fyra timmar.
   

3. Coat rack på rökaren noggrant med vegetabilisk olja, och sedan täcka skinnsidan av laxfilé med vegetabilisk olja för att förhindra fastnar. Värm rökaren till 225 grader och placera varje laxfilé på rökaren rack, skinnsidan nedåt. Koka i två och en halv timme
   

4. Kombinera & # XBD. kopp aprikos sylt och & # XBC; kopp aprikos brandy att bilda en glasyr. Applicera glasyr på båda sidor av laxfiléer och sedan röka under ytterligare trettio minuter.
   

5. Ta bort galler med lax på dem från rökare och placera dem inuti svalna till rumstemperatur under trettio minuter, och sedan placera ställningar i kylskåp i två timmar. Ta ut gallren och varje lax kan sedan ätas eller lagras. Detta steg är nödvändigt för att laxen inte brytas isär när de avlägsnas från rosten. Kylning torkar fisken och göra det lättare att ta bort och servera.