Hur man gör Mitarashi Dango (8 steg)

Sweet, men välsmakande, Mitarashi dango är en traditionell japansk klimp som kokas och grillad. Dessa rismjöl dumplings serveras på bambuspett med en varm, sötad sojasås. I Japan denna mellanmål serveras på te hus, tempel och som street food. Korrekt beredning kräver användning av två specifika typer av japanska ris mjöl, vilket ger dumplings en smidig, lätt konsistens. De mjöl kan hittas på asiatiska livsmedelsaffär eller specialbutiker eller i glutenfri avsnitt av stormarknader. Texturen av sötsur sås blir tjockare ju längre det kockar. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 kopp jyoshinko icke-klibbig rismjöl Omdömen 1/2 kopp mochiko klibbig rismjöl Omdömen 1 msk . majsstärkelse
1 kopp varmt vatten Omdömen 2 medelblandnings skålar
trä blandning sked eller spatel Omdömen 10 till 14 bambuspett
Stora plastbehållare Omdömen Medium sås kastrull med saltat vatten
Spår sked Omdömen Kyla rack
Kök sil
Aluminiumfolie Omdömen Förvärmd kol eller gas grill Omdömen 1/3 kopp farinsocker Omdömen 1/2 kopp kallt vatten Omdömen 1 msk . sojasås
1 msk. Japanska mirin sås Omdömen 1 tsk. risvinäger
liten kastrull
Liten skål
Litet kök sked Omdömen Serveringsbricka
Instruktioner

1. Blötlägg bambuspett i en stor behållare kallt vatten och ställ åt sidan. Sålla både mjöl och 1 msk. majsstärkelse tillsammans i en bunke. Gör en fördjupning i mitten av mjölblandningen och tillsätt ca 3/4 kopp varmt vatten i skålen.
   

2. Rör blandningen med hjälp av en spatel eller trä sked, lägga till mer vatten om behövs, tills en mjuk, icke-klibbigt, deg former. Vrid degen på en jämn, ren arbetsyta och knåda den tills den är mjuk.
   

3. Ange en stor skål med kallt vatten nära spisen. Nypa bort bitar av deg och rulla ca 30 1 1/2 tum bollar. Släpp sex till åtta bollar i taget i en kastrull med kokande saltat vatten, att hålla dem separerade med en hålslev.
   

4. Koka dumplings i tre till fyra minuter tills de flyter upp till ytan . Scoop bollar ur potten med en hålslev och släppa dem omedelbart i det kalla vattnet.
   

5. Kyl dumplings i kallt vatten i ca två minuter, sedan ta bort dem till ett rack att torka. Upprepa steg 4 och 5 tills alla dumplings är klar.
   

6. Gäng 04:57 dumplings på en blöt bambu spett och vrid lite aluminiumfolie på ändarna för att förhindra brännskador. Grilla skewered dumplings, vända dem ofta tills de är lätt brynt. Lay grillad, styckats dumplings på en serveringsfat svalna.
   

7. Rör 1 msk. majsstärkelse i 1/2 kopp kallt vatten med en liten sked eller visp tills majsstärkelse är upplöst. Ställ en liten kastrull på medelvärme och lägg blandningen majsstärkelse /vatten, 1/3 kopp farinsocker, 1 msk. soja, 1 msk. mirin sås och 1 tsk. risvinäger.
   

8. Rör såsen med en liten sked tills blandningen tjocknar. Spoon den varma såsen över grillad, styckats dumplings på en stor portion fack eller enskilda plattor.